油炸豆子怎么做酱 _黄豆

油炸黄豆辣椒酱的做法？

文章插图
秘制黄豆辣椒酱，香辣过瘾，好吃又下饭，做法超简单
大家好！我是美味小舍小刘。每天会跟大家分享不一样的家常美食做法，做法和用料都非常简单，非常适合在家里做。
今天给大家分享一个黄豆辣椒酱的做法，做出来的味道是又香又辣，特别好吃下饭。不管是用来夹馒头吃，还是拌面条，都非常的不错。堪称下饭神器，做法简单，喜欢的朋友可以试着在家做一些，下面来跟我看下制作方法吧。
1、需要准备的食材有黄豆、肉、青红辣椒。
黄豆需要提前浸泡一个晚上，把黄豆泡好后再洗干净。
锅里倒入水，直接把泡洗好的黄豆倒进去煮一下。煮的时候往锅里加入盐让黄豆入个底味，开大火煮开。煮开后再转中小火煮20分钟，黄豆煮熟后捞出来控干水分备用。
2、准备需要的其他食材。准备一小块瘦肉，先把肉切成细条，然后再把肉切成小肉丁。
切好的肉放入盘里开始腌制。加入一勺盐，加点生抽和料酒，再加一小勺淀粉搅拌均匀；搅匀后放一旁腌20分钟左右。
做这个辣椒酱，如果喜欢吃更辣点的，可以准备一把青辣椒切成小圈备用。
3、做这个辣椒酱，锅里倒入的油要稍微多一些。油微热的时候加入葱段、生姜片、香菜，还有花椒和大料。用小火把里面的香味炸出来，最后把香料炸至干黄的时候控油捞出来。
然后把腌好的肉倒入锅里面翻炒，先炒2分钟，把肉炒至颜色变色发白。
加入葱姜蒜末炒出香味；加入一勺豆瓣酱炒出红油。然后根据自己的口味再加入一勺剁椒酱翻炒。
然后再加入控干水分的黄豆进去翻炒，加入生抽和少量的酱油，加入1勺五香粉、1勺花椒粉，翻炒大约5分钟左右。如果大家想存储时间长一些，建议大家把里面的水分炒干。
然后再加入切好的青辣椒进去翻炒2分钟。再加入盐调味，再加入2勺红辣椒面翻炒。
最后加入白芝麻进去，翻炒均匀就可以关火出锅了。
好了，咱们这个黄豆辣椒酱就做好了，色香味俱全，看着就流口水。这样做的辣椒酱香辣过瘾、好吃又下饭，不管是用来夹馍还是拌饭都非常的好吃。
今天的黄豆辣椒酱就分享到这里了，如果你喜欢我的美食分享，不要忘记添加关注、转发。

文章插图
记得小的时候，家里面不富裕的时候，妈妈总是在秋季会制作很多的黄豆，黄豆酱的做法，黄豆在开水里面煮开以后，不要煮的太熟。再把它用装进一个个透气性好的袋子里，放进草堆里面发酵，差不多要差不多要半个月吧，发酵好以后，豆子拿出来还要在太阳下面给晒干，晒干以后再拿簸箕把豆子外面的一层灰尘给簸了，多了以后在准备葱姜蒜八角花椒。把豆子下入缸中下入食盐。白砂糖，葱姜蒜，八角，花椒。搞好以后把把缸口封口，一个星期左右就可以吃了，这种黄豆酱最好吃的做法就是和鸡蛋在一起，首先从缸中碗一碗黄豆酱。辣椒，小葱，生姜。起锅加油！等油烧至八成20 ，下入辣椒，小葱，生姜。爆香以后再加入黄豆酱。快速翻炒。等水分快收干时再打入两颗鸡蛋。炒至两分钟。再淋入少许的香油。即可出锅。
这样一道油炸黄豆酱，是我长大以后忘不了的小时候一种极品的美味佳肴。现在我基本上。每三天还要做一次。真的非常的像饭，非常的美味。希望我的回答能帮助到你，谢谢！