【主料】：鸡蛋1个
【调料】：食用油、食盐适量
【工具】：竹刷1个、平底锅或正常锅1口
——【开始制作】——
①： 先把锅用清水加竹刷充分刷洗干净，备用 。——（因为干净光滑的锅身是保证煎蛋不粘不糊的基础条件） 。
②： 倒出锅内水分，开中火将锅壁残留水分烧干，然后倒入少量的食用油晃锅润满锅底 。——（锅内要先烧干水分 ， 避免倒油时发生油滴飞溅；其次加入的油不能多也不能太少） 。
③： 大约烧3秒左右油面滚动微微出烟时，转小火，往油内撒入一点点盐晃动均匀，然后将鸡蛋打裂，放低高度磕入油内，然后往鸡蛋表面均匀又撒上一点点盐，静置4秒不动让其底部煎定型 。——（打入鸡蛋时一定要放低高度，避免鸡蛋变形和油滴飞溅） 。
④： 4秒左右后可以看到鸡蛋中心鼓起气泡，不用管它，直接用锅铲挨着锅底从鸡蛋四周轻轻铲动鸡蛋底部至鸡蛋可以完全移动后 ， 将其铲起翻一个面，继续煎5秒左右即可出锅食用 ， 喜欢重口味的还可以淋入少量的生抽和清水做一个焖煎，煎好的鸡蛋更加入味下饭 。——（煎鸡蛋时一定不要急 ， 即使是翻面也要慢慢的来 ， 四周都铲一遍再翻面会好很多） 。
出品图： 这样一道鲜香可口、入味均匀、营养美味的煎荷包蛋就做好了，看着是不是很有食欲呢？
除了上面的煎荷包蛋以外 ， 大家平时做菜搭配的鸡蛋块或者卷饼时用到的鸡蛋饼 ， 其实都是用的下面这另外的一种煎蛋做法，这样的做法一般都是将鸡蛋先打入碗加少许盐搅匀再下锅煎，虽然说这样煎出来的鸡蛋可能整体卖相不如荷包蛋那样黄白分明的好看，但是在金黄色泽上、可应用范围上都要明显好于荷包蛋 ， 不管是做卷饼、饺子馅、还是炒菜搭配着用，通通都可以使用，因此下面这一道煎鸡蛋的做法我也分享给大家 ， 欢迎收藏学习制作 。
第二种：【煎鸡蛋（也叫煎蛋饼）——家常正确做法详解】——特点：色泽金黄、应用范围丰富、成功率高、做法简单、一看就会 。
【主料】：鸡蛋1个（做蛋饼就多2个）
【调料】：食用油、食盐适量
【工具】：竹刷1个、平底锅或正常锅1口
——【开始制作】——
①： 同样先把锅用竹刷刷洗干净，倒出水分，备用 。
②： 取一小干净碗，打入鸡蛋 ， 加入适量的盐用筷子搅拌均匀 。——（这一步是关键技巧 ， 后面解释）
③： 起锅烧热烧去水分，下入少量的油晃锅润满锅底，同样烧至油面滚动微微出烟时，转小火，从油中心倒入拌好的鸡蛋液进行煎制 ， 煎3秒不动 。
④： 此时同样可能会中心鼓起气泡，也不用管，直接用锅铲挨着锅底从鸡蛋四周轻轻铲入直到鸡蛋整体铲松，翻一个面，继续煎5秒左右即可出锅食用 ， 不过煎薄鸡蛋一般还会多加一些香葱段 ， 这样煎好的鸡蛋会更加的诱人鲜香 。
出品图： 这样一道金黄诱人、入味鲜香又营养百搭的煎鸡蛋就做好了 ， 看着是不是很有食欲呢？
——【内容总结之“你问我答”】——
答：........很多人在夏季特别喜欢健身减脂，所以在吃东西时也就会特别讲究 “少油少盐”， 生怕多吃一点就胖回来，因此即使是在煎鸡蛋时也会加少许的几滴油甚至不加，那么你说这样煎出来的煎蛋能好吃吗？ 少油或没油的煎蛋不但特别容易粘锅糊锅，导致鸡蛋发苦没卖相，即使你是用的涂层不粘锅煎出来的不烂鸡蛋 ， 吃着依旧也不会鲜香，相反还会有着一股“铁味”；而如果是加入过多的油则就不是煎蛋了 ， 那是炸蛋，并且炸出来的鸡蛋依旧没卖相 ， 还费油，因此建议大家煎蛋一定要加入少量的油 ， 大约10-15毫升左右的样子就好 。
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