趁着煮蛋的功夫，来熬制红糖浆 。取净锅，锅里加入少许清水 ， 放入20克红糖，小火熬至糖浆浓稠 。（熬制的红糖浆香味浓郁，口感细腻稠滑 ， 味道更纯正）
荷包蛋蒸熟了，用勺子沿碗底周围划一圈，把荷包蛋完整的取出来 。（因为荷包蛋沉底了，形成圆形，此时的蛋白嫩滑易碎，必须用勺子轻轻地沿碗底周围划一圈，这样取出来的蛋才完整漂亮哟）
淋上热乎乎的红糖浆，用勺子切开 ， 里面组织略带糖心 ， 口感粉糯Q弹，甜而不腻，非常好吃呢?。ê焯怯牒砂按钆淦鹄词秤?nbsp;， 补血养颜，营养好 ， 味道佳，女人尤其要多吃）
如果是不粘锅 ， 用少量的油小火慢煎即可 。如果是铁锅的话 ， 最好提前把锅烧热，多过几遍油把锅养一下，锅内形成一层油膜就不会粘锅了 。然后小火慢煎，鸡蛋一圈微微有点焦的时候要晃一晃锅以免鸡蛋底部煎糊，如果晃不动可以稍微加一点油 。
煎鸡蛋不能着急 ， 小火慢慢煎 ， 煎蛋的最理想状态是一圈焦边，蛋黄表面微微凝固 。
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煎荷包蛋的步骤是什么？
今天 的雨下了整整一天，多半是淅淅沥沥，但稀里哗啦的时候也有，雨滴落在窗外空调的雨棚上、滴落在晒衣杆上，细细聆听，仿佛是下午给老妈煎荷包蛋时的声音，真的好像，我说给我媳妇听，媳妇说 ， 我是馋了，想吃煎荷包蛋啦；
手机 铃声响起，老爸打过来的，喊我们上楼吃饭，今天的晚餐老妈下厨饭 ， 非常简单，几个盐蛋、一盘清炒丝瓜、五花肉烧豆角，还有几个老妈煎的荷包蛋；
我盯着盘中的荷包蛋，老妈估计是看出了我的困惑 ， 抢先说道：下午你给我煎的2个荷包蛋非常好吃，蛋白也是嫩嫩的 ， 所以晚餐时也想煎几个给你们吃，哪里知道 ， 我煎的和你煎的差别这么大；
我打趣的说道，老妈煎的荷包蛋，入口酥脆、蛋白都是脆脆的 ， 也蛮好吃的，老妈给老爸夹了一个煎好的荷包蛋 ， 老爸三口并做两口就给吃了，然后扒了几口米饭，默默的就下桌了，老妈疑惑的表情有点不悦，我说，老爸是担心您问他好不好吃？
老妈 看了几眼已下桌的老爸，疑惑的说，同样的鸡蛋、什么都一样，为什么你煎的荷包蛋这么的嫩滑，我是哪里做的不对吗？
煎荷包蛋的步骤是什么？
我看着老妈说：区别在于我们的个性，老妈像女汉子一样，做事风风火火，但煎荷包蛋却万万不能着急，需要慢慢来，其实也没有什么窍门，就是需要足够的耐心即可，我下午给您煎的两个荷包蛋，全程都是小火，不着急，小火慢煎 ， 虽说消耗的时间比较多 ， 但是煎好的鸡蛋 ， 嫩滑好吃 ， 只要您喜欢，多花点时间也没什么；
老妈听了我说的话，半信半疑，似乎有点不相信，我说：您煎的荷包蛋还放在盘中 ， 我现在去厨房再给您煎两个，您看看，我是不是这样做的，边做边说，我煎荷包蛋的步骤如下：
1、将要煎炸的鸡蛋打入碗中 ， 比如老妈说她要吃2个荷包蛋，将两个鸡蛋一同打入碗中；
2、锅中稍微多放些油，锅中的油有一点点温度的时候，将碗中的鸡蛋，轻轻的倒入锅中；
3、转中下火，慢慢煎，煎至蛋白逐渐凝固 ， 这时我们就可以用手抓起少许的碎盐，轻轻的撒在蛋白上面，碎花盐，均匀的撒一下，不用太多；
4、小火慢煎，不要着急 ， 当一面的蛋白全部凝固之后，您可以选择翻面煎，也可以不翻面继续煎，当这面的蛋黄也被蛋白包裹住之后，锅中的荷包蛋大约就煎好了，有人喜欢吃稀一点的蛋黄、也有人喜欢吃实心的蛋黄，所以我才说大约煎好，这个要看个人的口味；
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