香辣鱿鱼怎么做好吃吗 _鱿鱼

怎么做香辣鱿鱼好吃？有什么技巧？？

文章插图
引言：鱿鱼具有丰富的蛋白质，脂肪低，热量低，营养价值非常高，并且还含有人体所需要的微量元素。无论小孩子吃还是老人吃，都非常有好处。能够促进骨骼发育，并且鱿鱼中含有丰富的牛磺酸，在制作方面也是有很多技巧性的。今天小编想分享的话题就是，怎么做香辣鱿鱼好吃，有哪些技巧？
一、怎么做香辣鱿鱼好吃？
准备好食材，鱿鱼，青辣椒，油盐，豆瓣酱，白糖。然后将准备好的鱿鱼清洗干净，鱿鱼表面的一层膜去除，从中间切开，切开之后将鱿鱼改成花刀。鱿鱼准备好后，放进锅中加入凉水，姜，料酒用大火煮开。将鱿鱼焯水，直到看到鱿鱼打卷，就可以捞出备用。将焯好水的鱿鱼捞出后，过凉水沥干水分。将葱，姜，蒜切成末，青辣椒切成丝，切好之后，放进碗中备用。起锅烧油，将准备好的葱，姜，蒜，花椒放进锅中炒出香味，炒出香味之后，再舀入一勺到两勺，豆瓣酱翻炒均匀。将豆瓣酱炒匀以后，将准备好的鱿鱼放进锅中翻炒，直到炒至鱿鱼上色。再放入一些料酒，味极鲜调味。炒好后，再将准备好的青椒丝放进锅中一起翻炒，翻炒的时候，一定要注意翻炒均匀，直到炒至青椒断生，再加入适量的白糖，白糖能够很大程度的提高，鱿鱼的鲜美感。加入白糖以后，翻炒均匀撒上葱花，香菜，即可出锅食用。
二、做香辣鱿鱼有哪些技巧？
在做香辣鱿鱼的过程中，给鱿鱼焯水是为了能够很大程度的去腥，在焯水的过程中，不能时间过长，否则鱿鱼的肉质会变老。只要看到鱿鱼发卷，就能捞出过凉备用。因为在炒的时候，豆瓣酱中就已经有咸味了，所以在炒的过程中，不要再加盐了，否则会导致这道菜品过咸，影响口感。如果想提高这道菜品的美感，那么可以再加一些红辣椒，这样青红椒配色上，也会更加的好看。

文章插图
香辣鱿鱼的做法：
主料：鱿鱼、青椒、美人椒、蒜苔、姜、料酒、食用油、芝麻、蒜、香葱、干辣椒、孜然粉、盐、老抽。
辅料：锅、碗、勺子、菜刀。
1、买回的鱿鱼用剪刀剪开肚子，择掉里面的囊，注意别弄破，抠掉鱿鱼头的眼睛，清洗干净，切成1公分宽的鱿鱼条（切时候注意先清除鱿鱼体内一根透明的软刺骨）。
2、将青椒切小方片，姜、蒜、小葱切碎。
3、美人椒、蒜苔切成小段。
4、锅里水中倒入料酒烧开，倒入鱿鱼汆烫一下。
5、汆烫变色后的鱿鱼用捞出（时间大概两分钟，太久会老）。
6、锅内放食用油加热，大火，依次放入干红椒，姜、蒜沫、美人椒、蒜苔碎、青椒碎翻炒。
7、放入鱿鱼合炒，放入辣椒粉、孜然粉、盐、鸡精、翻炒加入老抽，炒几下，再放入蒜苔碎、葱花、出锅前撒上熟芝麻。

###其它资料参考###香辣鱿鱼如何做好吃又简单？
原料：鱿鱼、面粉、鸡蛋、芹菜、蒜片、干辣椒、花椒、香酥椒、孜然、料酒、盐
制作干煸鱿鱼-香辣鱿鱼所需要准备的原料
香辣鱿鱼的做法：
1.　新鲜鱿鱼洗净，洗时先将头及内脏一并拉出，去掉内脏，去骨去牙后，横切成圈，鱿鱼头切开，两半或四半皆可。
2.　面粉加鸡蛋加清水适量，和成面糊。将切好的鱿鱼圈蘸上均匀的面糊。