百里香在烹饪中的作用？百里香
百里香是一种多年生长的植物，又称千里香 。大约有60个品种，包括野生百里香和柠檬香型百里香等 。百里香的香味再花开时最为浓郁，原产地中海 ， 从古希腊时期开始就被人们作为香料广泛应用，在中国称为地椒、地花椒、山椒、山胡椒、麝香草等 ， 主要产于西北地区 。尤以宁夏南部山区较为集中，当地人在端午节之时集中采摘晾晒储存，或用锅暴炒至干 。等六月炎热到来之时冲茶 解渴 ， 被称为上品 。如今依旧被用来做烹饪中的佐料，为菜肴提香 。
【百里香叶 做菜怎么用】百里香
百里香的茎叶常作为西餐中的佐料，厨师们一般将百里香的茎叶与其他香料一起混合 ， 塞进鸡、鸭、鹅、鸽子的腹腔内进行腌制后烘烤 。这样烤出来的肉，鲜美无比，香味醉人 。
在煎炸熟的鱼或肉上撒上和其他香料一起混合的百里香，不仅可以去鱼的腥味，肉的膻味，还可以增鲜，提升口感 。如果在做饭时放少许百里香粉末，饮酒时在酒里加几滴百里香汁液，能使饭味、酒味清香馥郁；百里香的天然防腐作用，还使其成为肉酱、香肠、焖肉和泡菜的绿色无害的香料添加剂，罗马人制作的奶酪和酒也都用它作调味料 。
除此之外，百里香还可帮助消化、解酒、防腐、利尿之功效，一般都是利用新鲜或干燥的枝叶使用于料理中，或泡成花草茶饮用，百里香茶还可疏解因宿醉引起的头痛，但这类香料植物不宜多用，建议每天的食用总量不要超过10克，以免对人体太刺激 。
百里香是一种家喻户晓的香草 。人们常用它的茎叶进行烹调，今天给大家分享一道
百里香土豆片的做法：
食材
土豆 1个
百里香 适量
食用油 20克
黄油 20克
黑胡椒 适量
食用盐 适量
方法/步骤
1
食用油+黄油+黑胡椒溶解待用
2
土豆切片 ， 洗干净 ， 盘子用溶解好的油刷四周后，装上土豆片，刷一层油在土豆片上，撒下适量的食用盐
3
烤箱预热后 ， 第一次烤上下管190°开，35分钟 。这是烤出来的图片，感觉不错 。
4
第二次烤再刷上一刷油，撒适量的百香香+适量黑胡椒，再烦30分钟，完美！很有食欲！
###其它资料参考###在西方 ， 百里香是一种家喻户晓的香草 。人们常用它的茎叶进行烹调：
1.与其它芳香料混合成填馅，塞于鸡、鸭、鸽腔内烘烤，香味醉人；
2.烹调鱼及肉类放少许百里香能去腥增鲜；
3.做饭时放少许百里香粉末，饮酒时在酒里加几滴百里香汁液，能使饭味、酒味清香馥郁；
4.用作汤的调味料，可使汤味更加鲜美 。
5.百里香的天然防腐作用还使其成为肉酱、香肠、焖肉和泡菜的绿色无害的香料添加剂，罗马人制作的奶酪和酒也都用它作调味料 。
6.其花的煎剂或流浸膏可作为支气管炎或其它呼吸道疾患的保护剂及神经炎或脊神经根炎的止痛剂 。
烹调用途：用于肉类烹制及汤类的调味增香 。亦用作香肠和火腿的加工调制 。为法国菜必备的香料 。
###其它资料参考###百里香碎就是其干燥粗粉，有以下几种用法：
百里香如果是在烹调肉类食品时放入少许，起着除去腥味、增鲜、提升口感的作用，并且可以增加菜肴的风味 。
如果是在腌菜和泡菜时加入 ， 能提高它们的清香和草香味 。
如果放入少许的百里香粉末，不仅能够使范围更加的香，还能够让酒味更加浓郁 。
百里香叶片泡茶能帮够助消化、消除肠胃胀气并解酒 ， 浸剂中加蜂蜜可治痉咳、感冒和喉咙痛 。
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