韭菜盒子的正宗做法？做法一： 1．将生猪肉去皮用刀切成米粒?。虏讼淳磺谐尚《?。将瓢坐在火上 ， 放入花椒油 韭菜盒子 ， 待油热后，先将猪肉、姜末一并放入翻炒填充猪肉变色发白后加入酱油、味精、煸炒即可出瓢，盛入盆内再放入韭菜拌匀成馅 。2．将白面分成325克和175克两份，先把多的一份倒入盆内，加熟猪油75克，用搓匀 ， 然后倒入温水（边倒水边搅）打起穗子，揉好扎光 ， 制成皮面 。再将175克面粉与熟猪油75克和起，搓成酥面 。
3．将两种面上案搓长条，揪成相同数量的5个剂子，把皮面剂子压成圆皮，包入酥面剂子 ， 用手压扁，拿擀面杖向一个方向擀成长方形，再卷起用手压扁，再擀开，这样反复擀卷两次，最后卷成6厘米长的卷，用刀在中间切成相等的两段，刀胡向下，在案上竖起，用手压扁，成两张直径约8厘米的花纹圆片 。然后将制成的馅包入圆片中间 ， 再用手将边对折捏成月牙形 ， 并将边捏成花边上烤炉，用小火约烤几分钟即成 。做法二： 原料 中筋面粉 700克（并非固定根据你的需要） 韭菜 500克 鸡蛋 4个（也可以用粉丝） 韭菜盒子
虾米 100克 做法： 面的准备工作. 将面倒进一个容器中，将70-80度的开水一点一点撒入到容器中，这是用筷子 ， 搅拌，当60-70%的面粉变成面团时，将其放在一边10分钟左右，等待受热面粉不再烫手时，加入温水继续活面 。将和好的面，盖上盖子“醒”一个小时 。馅的调制： 韭菜洗净放在干净的漏筐里，沥干水分 。切成0.5厘米 。虾米洗干净待用 。炒鸡蛋：炒锅中放入比平时多一倍的油（推荐用花生油，豆油有豆腥味），烧至8成热的时候，改小火倒入蛋液 ， 注意一定要用小火 ， 不要让鸡蛋全熟 ， 要很嫩的那种 。将韭菜，虾米，鸡蛋倒入一个容器中，放入精盐适量，鸡精2茶勺，和80ml的花生油，拌匀 。做法三： 面的做法与上同 馅料的做法可根据自己喜欢的去做如： 白菜粉条肉沫加油盐味精佐料调好馅，用和好的面包好 ， 平锅内放油适量 ， 两面塌即可
特点
色泽洁白、美观 ， 吃着鲜嫩、清香，在韭菜鲜嫩的早春季节吃着更为理想 。[注] 韭菜盒子也可用两张皮对包 ， 捏成圆形花边的盒子，但在下剂时应相应缩小 。好吃！ 做法二： 韭菜盒子
食材明细 ：韭菜 鸡蛋 木耳 海米 1．韭菜切好 。炒好的鸡蛋，木耳，泡发的海米 。调成馅 。2．韭菜盒子包好了 。3．平底锅烧热，放点油，把韭菜盒子放在里面煎 。4．煎熟一面，翻过来继续煎另一面 。煎熟装盘即可
韭菜盒子的做法如下：
主料：面粉300克、开水120克、冷水65克
辅料：油一勺、盐一撮、鸡蛋2个、韭菜300克
1、面粉中先加入开水，用筷子拌成絮状 。
2、然后加入冷水，用筷子拌匀后 ， 揉成光滑的面团，用保鲜膜盖上 ， 醒20分钟备用 。
3、韭菜切末，淋入适量的植物油 ， 拌匀 。
4、锅中倒热油，倒入鸡蛋液，一边倒一边用筷子搅散 ， 蛋液凝固后关火晾凉 。
5、将鸡蛋、肉末、韭菜末一起放入容器，加入盐 ， 拌均匀 。
6、揉好的面团擀成长条后切成小剂子，将小剂擀成圆形 ， 包入馅料 ， 上下对折 ， 边缘捏紧 ， 再捏出花边 。
7、平底锅烧热倒入少许油，油热后放入韭菜盒子小火煎至底面金黄 。
8、沿着锅边倒入没过盒子一小半的水，盖上盖子，小火焖至水份收干，锅里发出吱吱的响声就表示盒子熟透了 。
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