二.猪耳朵其他做法
猪耳朵香香脆脆 ， 相信很多人都特别喜欢吃，小编在这里再告诉大家一种吃猪耳朵的方法，平时还有一种做多的吃法，就是白切猪耳朵，我们就像上面一样，把猪耳朵先煮一道去腥，然后把猪耳朵切成片，这时候我们再做自己喜欢的一个蘸水，我的口味是偏辣的，所以平时做的蘸水就比较辣，放上自己喜欢的麻辣面，然后用猪耳朵蘸着吃，非常美味，也很下饭 。以上只是小编喜欢的猪耳朵做法，那么你觉得怎样做凉拌猪耳朵比较好吃呢？
###其它资料参考###辣味凉拌猪耳朵
材料
卤好的猪耳朵1块豆干3~5块洋葱1/2颗青葱1株香菜1小把白芝麻适量龟甲万料亭和露1大匙香油2中匙辣油视辣程度适量盐巴少许白胡椒粉适量味霖1大匙
做法
1
备料如图~豆干先用滚水川烫，再切薄片或细丝
2
把所有切丝切段切薄片的食材通通放在一锅中
3
放入龟甲万-料亭和露及所有酱料
4
用筷子均匀的拌搅，再洒上白芝麻
5
简单轻松不必香汗淋漓的完成一道够劲的料理，不过吃完可能就会香汗淋漓罗!
三丝凉拌猪耳朵
材料
烟熏猪耳朵300g黄萝卜50g小黄瓜2根大辣椒1根香菜适量姜泥适量蒜泥适量椒盐粉适量酱油膏适量香油少许
做法
1
猪耳朵拆开包装用滚水川烫一下放凉后，小黄瓜/黄萝卜/辣椒切丝，放入蒜泥/姜泥/椒盐粉 ， 第一次尝鲜的黄萝卜我切一切就拌了，有一股特殊香气，贺呷!!!
2
淋上酱油膏和香油拌一拌就完成罗!!
3
机器切的猪耳朵单薄好入口，淡淡的烟熏香味!!全联卖的 知王鲁味，微辣鸡胗也好吃!!
凉拌猪耳朵
料
猪耳朵600g，料酒4大匙 ， 白醋4大匙 。水15杯 。
调味料A：酱油4大匙 ， 料酒2大匙，八角2个，花椒半大匙，葱3支，姜4片 。
调味料B：酱油2大匙，糖半大匙，蒜末1大匙，盐半小匙，香菜叶半杯 ， 红油半杯，麻油1大匙 ， 花椒油1大匙 。*喜欢吃辣的可以再加2大匙油辣椒（就是制作红油时余下的辣椒油渣）
做法
1. 先用料酒4大匙与白醋4大匙搓洗猪耳朵 ， 然后用清水冲洗干净，接着再用一锅滚水汆烫以去除腥臭味 。
2. 锅里放入水15杯，烧开后，放入所有调味料A，然后把洗净的猪耳朵放入，中火煮约1个小时，用筷子可以轻易戳穿猪耳朵的软骨为止 。
3. 捞出猪耳朵，沥干放凉，略微倾斜下刀、切成薄片状 ， 放入大盆中，加入调味料B拌匀，静置半小时，入味即可盛盘 。
###其它资料参考###1、首先准备几个剥好皮的大蒜、青红椒、少许香菜以及熟的猪耳朵，将猪耳朵切成细丝，切好后放入盆中备用 。
2、青红椒去头去籽，切成丝备用，香菜切成小段，大蒜切成末备用 。锅中放入适量的油，油热后下入蒜末炒十秒钟，炒好后放入料碗 。
3、在料碗中加入一勺生抽，一勺香醋，一勺辣椒油，半勺盐，一勺鸡精 ， 一勺白糖，少许香油，加入香菜段搅拌均匀，再倒入切好的猪耳朵中，搅拌均匀即可食用 。
###其它资料参考###材料:辣椒油.盐.味精.白糖.醋.
1.把猪耳朵切成条在水里煮熟.拿出来用自来水淘一下叫他变凉.
2.然后把辣椒炸成油.就是热锅下油.一勺油就够了.油热了把辣椒面倒下去.半碗辣椒面就行了.之后你会闻到很香的味道.有点呛鼻.差不多了就闭火吧.
3.把猪耳朵放到盆里.辣椒油放一些.放糖.味精.盐.醋.可以一边放一边尝一尝.不要一下就放那么多.
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