凉拌猪耳朵用什么油 _耳朵

家常凉拌猪耳朵的做法？

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一到夏天，人们的食欲就会随着气温的升高，变得大大减弱，看到油腻的食物就没有胃口，这时候酸酸辣辣的开胃凉菜最受人们的喜爱。请看下面家常凉拌猪耳朵的做法
用料：
猪耳朵，黄瓜，桂皮，八角，香叶，豆蔻，香砂，花椒，红干辣椒，葱，姜，蒜，香菜，辣椒面，白芝麻，冰糖，生抽，盐，糖，醋，老抽，白酒，鸡汁，油。
做法：
买回来猪耳朵后，切开耳朵洞口部位，用刷子把耳朵里面刷洗干净。
锅内倒水，放入猪耳朵，滴一点白酒去腥，把猪耳朵焯水。
待锅内水烧开后，撇去表面的浮沫，把耳朵翻个面，两面都焯到水，然后捞出。如果猪耳朵浮沫比较多，可以用清水清洗干净。
锅内换清水，放入猪耳朵，加葱、姜、桂皮、八角、香叶、豆蔻、香砂、花椒、红干辣椒、料酒、生抽、老抽一起煮，把猪耳朵煮20分钟。
随后往锅里加一勺盐，继续煮10分钟。
将黄瓜洗净，切丝备用。
取出煮好的猪耳朵，晾凉，切成薄片。铺于碗底，碗边上也摆放上耳片。
中间空余的地方放上黄瓜丝，压紧。
把盘子倒扣在碗上面，用手抓紧盘子和碗，一起翻个面。
拿掉碗，扣出耳片。
取空碗，放入切碎的蒜末，加小半勺白糖，一丢丢盐，一勺醋，两勺生抽，加三勺清水稀释，再加三勺红油，搅拌均匀，做成一个调味汁，最后将汁淋在耳片上面。
摆放上香菜做点缀，这道红油耳片就做好了，酸辣开胃，最适合这种大热天吃了，特别的下饭。
注意
这个猪耳朵吃起来脆脆的，如果您喜欢吃糯一点的，就多煮一会儿。
一定要把猪耳朵的耳窝清洗干净，如果有太多杂细的小毛，建议火烧，或者用热锅烫一下，都可以去毛。
红油的做法：
把辣椒粉和芝麻放入碗中，将油烧热，稍微晾凉一会儿，随后将热油倒入辣椒粉中，搅拌均匀，这样一碗简单的红油就做好了。（注意：油温太热，容易把辣椒粉烫糊，所以要稍微晾凉一会儿，再倒入辣椒粉中。）

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在我们的日常生活中，相信大家都喜欢去吃自己喜欢的东西，但是我们也要注意营养均衡，猪肉是我们生活中非常常见的一种肉类食品，猪的每一个部位都非常好吃，有的地方有不同的功效和药用价值，那么现在我们来说一说猪耳朵，做凉拌猪耳朵需要什么食材?夏天天气比较炎热，我们都比较喜欢吃一些凉拌的食物，如果想要在夏天里面做凉拌猪耳朵，需要用到的食材，有猪耳朵，香葱，香菜，辣椒油和一些佐料，做凉拌做多用不了多少食材。
一.制作凉拌猪耳朵，需要用到的食材和步骤
首先我们把买来的猪耳朵清洗干净，放入冷水中，加入料酒，姜和葱，猪耳朵一遍之后做多的腥味就会淡很多。做多煮好之后，我们就将猪耳朵切成片，不要太厚，也不要太薄，这时候我们将香葱和香菜清洗干净，切成葱花和香菜段，我们倒入住耳朵里面，在里面加入辣椒油，醋，生抽，盐，鸡精等，这样凉拌猪耳朵就做好了，是不是特别简单呢？这是小编自己特别喜欢吃的一种做法，每次都喜欢在家里面这样做。