第二步把雪里红分批放进无油的大盆中 ， 按10斤雪里红6两盐的比例撒上盐，用手揉搓均匀，直到揉搓至雪里红的水分渗出为止 。
第三步 ， 准备一个无油的坛子，清洗干净，再用开水把内壁烫几次，控干水份后晾干 。
第四步，这时再把揉搓过的雪里红逐棵放进去 ， 每一层都用手按实，最后再淋入少许白酒，然后把坛口用保鲜膜封好后再加盖 ， 放置阴凉处 。20天之后 ， 就可以食用了，食用前一定要用清水泡洗几遍，让盐份析出 。
小贴士：
腌制食品一般少食为宜，而且一定要腌够20天后再食用 。一个月食用最好，因为腌制食品在腌制过程中，会产生大量的亚硝酸盐，亚硝酸盐具有致癌性 。一般腌制食品在腌制7天左右时，亚硝酸盐的含量达到最高峰值 ， 然后会开始慢慢下降 ， 在腌制20天之后，亚硝酸盐就基本消失 。
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