###其它资料参考###新疆手抓肉是新疆维吾尔，哈萨克，乌兹别克等民族的传统美食，无论是在草原上还是现代社会的家庭中，手抓肉都是大家公认的、招待贵客的食品，手抓羊肉营养丰富，是补充能量的上等美食 。
来到新疆的人一定会被新疆人的豪爽气势给感染了 ， 新疆的什么都是那么的豪爽，就连新疆的手抓肉也能让你感受到那么一份气息 。大口吃肉 ， 大碗喝酒，完全不是用简单的几句话能够形容的！当你深入其中 ， 酒舞相伴，豪爽的气氛将会深入你的精髓，就和武侠小说中描写的回鹘人那样，值得你去感受！
手抓肉的历史估计可以追溯到新疆民族开始的时候，新疆的维吾尔、蒙古、哈萨克、柯尔克孜、塔吉克等很多民族都喜爱手抓肉，历史上都是游牧为生的民族主要的食物是羊肉和牛肉，用大锅来炖制肉食，大家围成一个大圈的围着出了锅的羊肉，大口的咀嚼的羊肉 ， 喝着肉汤 ， 其美味和营养价值都是绝佳的！
烹制手抓羊肉的过程也不是很难，先把羊肉剁成大块，放入锅中边煮边将浮在锅内浮沫捞出，再把洋葱剁成条 ， 羊肉煮至40分钟时加入胡萝卜、恰马古小火慢炖，熟后将肉块和胡萝卜、恰马古摆放盘中，上放洋葱片并洒少许盐水 ， 可以上桌了 。
新疆的人每次吃肉都要有酒和下酒菜，吃肉下酒菜选的是老虎菜 ， 老虎菜就是洋葱、西红柿、青辣椒，将青辣椒和洋葱切成细条状 ， 西红柿切成块状，混合在一起就是老虎菜，因为吃肉很油腻 ， 所以老虎菜能够调节油腻的肉食，大可放心的吃肉了 。
不过吃手抓肉也是有些需要注意的地方 。
在新疆吃手抓肉有些规矩 ， 一般先由主人持刀，将羊身上最好的一块肉切好端给最尊贵的客人 。其次 ， 在由主人来分配羊头，比如，对于经常抛头露面的人，主人会将羊脸切给他，边说：“今后一定要给大家长面子” 。羊耳朵会给那些年幼的小孩，并教育他 ， 以后一定要听话 。
额头是比较重要的地位，当然是给长者或德高望重的人 。诸如此类，直到羊头分配完毕 。下来，就开放开肚皮品尝鲜美的羊肉了 。
吃手抓肉时，不要只挑瘦肉吃，不是因为不礼貌 ， 而是瘦肉没有肥肉好吃 。新疆的羊肉，没有膻味，肥肉入口即化，香鲜无比，对于有膻味的羊可以在煮肉的时候放入一些桔子皮，来减少膻味 ， 功效不错的 。
###其它资料参考###手抓肉怎么做主料
羊肉适量
辅料
洋葱
适量
调料
食盐
适量
面粉
适量
手抓肉的做法
1.肉从羊的骨节卸开，不弄碎骨头 ， 并将羊头、羊蹄燎毛与羊肚、肝肺等洗净同时下锅 。
2.下肉要用凉水，用大火煮至开锅后撇去浮沫 ， 并不断用勺子舀起浪头水浇在大块的羊肉上 。浇20分钟左右，加食盐后改用微火加锅盖闷严慢慢将肉煮烂 。
3.在煮肉的同时，要将小麦面粉和成宽面片 。等肉煮好后 ， 将肉捞入大盘中，分肉时要肥瘦搭配好，稍晾一会儿才上餐桌 。并用肉汤将煮熟的宽面片垫在盘子底部，名曰“纳仁” ， 将肉配好放在面片上，用肉汤将切成丝状的洋葱烫熟，浇在羊肉和面片上即成 。
###其它资料参考###用料新鲜羊肉或风干羊肉洋葱一个大的或两个小的土豆按自己喜好胡萝卜可选盐适量
如何煮一盘正宗的新疆手抓肉?。〉淖龇?
烧开水之后把肉放进去焯一下捞出来
注意水里不要放料酒和姜、花椒等调料，什么都别放！闻起来有点膻！没关系煮好就好了，吃起来不会！
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