2.坐锅点火放清水，水开放入豆腐、虾仁、火腿、豌豆稍焯捞出
3.坐锅点火倒油 ， 油热放入葱末、姜末煸炒出香味，加入高汤、盐、料酒、糖、嫩豆腐、虾仁、火腿、冬菇、豌豆翻炒均匀，勾芡撒上炸好的松仁即可 。
特点
这道菜口味十分的纯香，营养也很丰富 ， 喜欢就自己在家动手做吧 。
做法三
材料
虾仁50公克，中华豆腐1盒，A.盐1/2小匙，鲜鸡粉1/2小匙，细砂糖1/2小匙，水50㏄，B.太白 粉水1大匙 。
做法
1.虾仁洗净后去除肠泥 ， 放入滚水中汆烫至变色，捞出沥干水分备用 。
2.豆腐取出切小丁备用 。
3.热锅倒入适量油烧热，放入所有材料及调味料A轻轻拌煮均匀，最后加入调匀的太白 粉水勾芡即可 。
做法四
材料
嫩豆腐1块，鲜虾仁10只，香菇6-8朵，鸡蛋2个，香葱适量，盐，料酒，香油适量 。
做法
1、豆腐搅打成泥状，干香菇泡发 。
2、鸡蛋打入豆腐泥中，搅拌均匀 。
3、虾仁切?。?泡发的香菇切成丁，倒入豆腐泥中 。
4、调入盐、料酒、胡椒粉 ， 彻底搅拌均匀 。
5、将豆腐泥盛入碗中，放入蒸锅中大火蒸约10分钟 。
6、出锅后在表面撒少许香葱碎，滴几滴香油 。小诀窍豆腐可选择嫩豆腐，也可选择北豆腐 。嫩豆腐口感细腻嫩滑，北豆腐则营养更为丰富，可根据需要进行选择 。
做法五
材料
草虾仁120公克，蕃茄80公克，豆腐1块左右，蛋1颗 ， 葱1根，姜少许，蒜头少许，蕃茄酱3大匙，酱油1/2大匙，糖1大匙 ， 香油1大匙，太白 粉1大匙，水2大匙 。
做法
1.草虾仁洗净，在虾背上划一刀，但不要切断 ， 挑除肠泥后再洗净备用蕃茄、豆腐切大丁块，葱切成葱花 ， 姜、蒜头都切末备用蛋打散成蛋汁太白 粉、水调匀成太白 粉水备用 。
2.烧热锅子，加入1大匙油 ， 先爆香姜末、蒜末，再放入虾仁炒熟，倒入1杯水 ， 煮滚后再放入豆腐块、蕃茄酱、酱油、糖 ， 一起用小火煮约3分钟 。
3.用太白 粉水勾芡后，倒入蛋汁，略熟后滴上香油即可熄火 。
4.准备一人份的白饭，放入大碗中，再把煮好的茄汁虾仁豆腐倒在白饭上，最后撒上葱花即可 。
做法六
材料
虾仁、豆腐、玉米、青豆 。
调料
耗油、料酒、生抽、鸡蛋清、生姜、生粉、葱 。
做法
1.豆腐切成块
2.虾仁放入料酒和少量蛋清腌制15分钟
3.热锅冷油放入豆腐煎到微黄
4.放入点生姜煸出香味
5.放入青豆与玉米
6.放入一勺蚝油
7.用勺子小心翻炒
8.放入腌制好的虾仁
9.再加入一点料酒
10.加入鸡汤
11.煮开后再用生粉兑水勾芡
12.最后淋上香油撒上葱就可以出锅了 。
小诀窍
一要用蛋清或者生粉腌制虾 。
二来虾不能烹饪太久 ， 老了就不好吃了 。
###其它资料参考###彩色虾仁豆腐羹，用最嫩的鲜虾和豆腐一起做成，汤汁浓郁，味道鲜美 ， 实在是很好吃的一道家常美食！
口味清淡鲜香，超简单的家常做法，我们一起来学会它吧！
用料：
嫩豆腐1块、虾仁10个、葱1根、姜3片、糖少许、盐小半勺、食用油2勺、淀粉3小勺 。
步骤：
1、先把豆腐切块 ， 葱切葱花，姜切成丝备用 。
2、把鲜虾洗净，把虾头用剪刀剪下来，虾身去虾线，放入姜丝，腌制20分钟左右；
3、在碗中加3小勺淀粉，加适量清水 ， 调成水淀粉备用；
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