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细米粉怎么炒好吃又简单( 五 )

米粉生活百科


4、中火烧热锅中的油,放入大蒜碎和香葱段小火煸香,加入五花肉条慢慢煸干煸香,再加入干香菇丝慢慢煸香煸干,再加入鱿鱼丝慢慢煸香煸干,再加入炸好的小洋葱丝翻炒均匀,再加入胡萝卜丝和青蒜蒜白段翻炒片刻,再加入青蒜蒜青碎、白胡椒粉和万字酱油,调入少量清水略煮 。
5、将炒锅转到小火,放入泡好的新竹米粉,用筷子充分拌匀即可 。
台湾炒米粉
原料:米粉2小包、猪里脊肉50克、包菜(高丽菜)30克、韭菜20克、鸡蛋1颗、胡萝卜20克、水发香菇20克、生抽1.5大匙、料酒0.5大匙、淀粉1茶匙、拉沙油1茶匙、盐0.5茶匙、糖0.5茶匙、鸡精0.5茶匙、高汤或清水1饭碗
做法:
1、猪肉,包菜,韭菜,胡萝卜,水发香菇分别切细丝 。鸡蛋一颗打散后用平底锅煎成蛋皮,切细丝 。
2、米粉提前半小时用冷水泡软,不用泡太久 。
3、猪肉用生抽1/2大匙,料酒1/2大匙,淀粉1茶匙,拉沙油1茶匙拌均匀后,腌制15分钟 。
4、锅内热少许油,放入猪肉炒至熟,起锅备用 。
5、锅内热油,放入香菇条炒香,再放入包菜丝略炒 。
6、放入米粉,胡萝卜,韭菜 。
7、加入一碗高汤或水,加入炒粉调料B(生抽1大匙盐1/2茶匙糖1/2茶匙鸡精1/2茶匙高汤或清水(1饭碗)) 。
8、至水快干时,加入煎好的蛋皮及炒好的肉丝 。
9、再翻炒均匀即可,翻炒的时侯不要用锅铲,用筷子夹 。
###其它资料参考###炒米粉的做法大全
1、三丝炒米粉
主料：
米粉适量、鸡蛋2个、胡萝卜半根、黑椒肠3根、红烧酱油适量、葱适量
做法：
1. 准备好食材
2. 米粉用凉水泡软
3. 胡萝卜刨成丝，黑椒肠切成细长条状，鸡蛋煎成蛋饼后切丝，葱切段；
4. 热油锅 ， 倒入黑椒肠煸炒几下，外表稍带金黄即可盛出备用；
5. 胡萝卜丝用油煸炒，洒少许水炒至软身盛起备用；
6. 热油锅，把泡软后沥干水分的米粉倒入 ， 翻炒至干身；
7. 倒入已经炒好的配料；
8. 淋入红烧酱油，翻炒均匀；
9. 加入葱段 ， 翻炒至断生即可 。
2、香肠炒米粉
主料：
米粉250克、香肠适量、圆白菜1个、胡萝卜 1个、蒜苗3根、鸡蛋2个、盐巴适量、酱油适量
做法：
1. 香肠切片
2. 米粉用温水泡软 ， 捞出控干水份
3. 圆白菜洗净切丝
4. 胡萝卜切丝，蒜苗斜切细片
5. 香肠斜切薄片，炒锅小火煎熟盛出 。
6. 鸡蛋打散，炒熟炒散盛出备用
7. 炒锅适量油，倒入圆白菜炒软 。
8. 加入胡萝卜炒软，再把泡好的米粉倒入 。翻炒均匀 。淋入适量酱油 。
9. 最后加入事先炒好的香肠 ， 鸡蛋 ， 撒入蒜苗，调适量盐 。翻炒两下出锅
10. 加点甜辣酱拌着吃
3、香菇肉末炒米粉
主料：
瘦肉150g、干香菇50g、韭黄150g、干米粉180g、洋葱70g、耗油适量、生抽适量、盐适量
做法：
1. 一锅清水烧开后 ， 放入米粉煮开3分钟 ， 关火，放入冷水冲洗1分钟 。同时，香菇发泡 。
2. 米粉沥水，如果嫌米粉太长，可用剪刀剪短 。
3. 韭黄洗净切段，洋葱切碎，发泡好的香菇切条 ， 准备猪肉末 。
4. 热锅冷油 ， 翻炒猪肉末，至变色 。
5. 加入洋葱，炒出香味 。
6. 加入香菇，继续翻炒 。
7. 加入米粉，翻炒 。
8. 此时 ， 加入生抽和耗油 。
9. 加少量水，略煮一下，使米粉入味 。
10. 水份快干时，加入韭黄继续翻炒 ， 至韭黄断生 。盛入盘中，准备享用 。

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