第一种：
1，把买回的五花肉（就是那种瘦肉和肥肉曾层叠状的）切成1厘米见方（厚度不管，只管长宽）；
2，锅里放油（多放点），热后放入糖（白糖也可）一勺（可多放点），炒到糊为止（这时候锅里应该在冒浓烟 ， 别怕） 。倒入切好的肉和调料（厚片的姜、成瓣（不要弄碎）的蒜头、桂皮、干辣椒、八角、橙子皮（非陈皮）），大火爆炒三分钟 ， 这时肉变成了深红色；
3，加入盐适量、老抽一勺、醋1/5勺、糖半勺、料酒两勺、鸡精半勺、清汤（冷水也可）至淹没肉3毫米，大火煮沸（开始冒香味了）；
4 ， 倒入炖锅小火熬1个半小时 ， 此时汤应很少且呈粘稠状（如果汤太多可大火收汤，但要站在旁边看着） ， 加入青椒（不是很肥的那种灯笼椒），可加点香菜，然后尝一下咸淡，再炖3分钟 。
5，在口水滴到锅里前把菜上桌 ， 并在别人不知道的前提下偷偷地再吃一块 。
第二种 ：
1，买肉一定要买带皮的五花肉，肥肉、瘦肉基本各占一半 ， 一定要带猪皮，不然干脆不做 。,2，肉洗净切方块，2厘米见方，不用水焯，直接拿锅倒油适量（俺用花生油），油热后放肉入锅 ， 炸！ 炸这道工序少不得，一是将肥肉里的猪油*出，吃起来不腻，二是可增加肉的香味（个人体验…………火不要太猛），炸到肉的外表有些金黄，停火 ， 肉捞出，油倒出 。,
3，另起锅，倒油适量，放入葱、姜、花椒煸炒，特别提醒，要放大蒜，略拍，去皮 ， 不用切，整个放入，份量至少一头，一起煸炒至出香味 ， 然后很重要——别忘放糖！冰糖最好，白糖也行 ， 至少1汤匙，（俺是放2匙，）不用怕放多，肉是喜糖的 。
4，接着倒入酱油 ， 不要太多 。动作要快，不然糖会糊的 。
5，熬出汁后，倒入炸好的肉，翻炒一下，倒入清水（有骨头汤最好了，可惜俺没工夫熬），然后——上高压锅?。ㄒ怯惺奔洌?或没高压锅，那就慢慢炖吧，至少一小时 ， 越烂越好，期间别忘添水）
6 ， 高压锅里的水以略没过肉即可，加盐，加大料，大火烧开，盖上盖焖煮25分钟后，停火自然冷却，没压力后打开盖，再开火收汁，汁浓后，加味精一点 ， 停火出锅 ， 香！
第三种 ：
白肉切成适当大小的块 。然后在开水里焯5分钟捞出来，去腥臊味，去浮沫?。胤剑杭有┌拙谱詈茫 。?
调料先准备好：花椒、大料、桂皮、姜、葱、料酒、酱油
炒锅里放少许油，下白砂糖，炒糖色 。
搪色炒成就要立马下准备好的调料，下入肉块?。ㄉ晕⒁挥忻芭莸囊馑季鸵露髁耍 。?
随个人喜好还可以放些干辣椒进去一起炒，颜色可以鲜艳一些，口感也会丰富些
上好了颜色，就可以加水了，然后等水烧开~~~
水开后，将火放小炖著就可以了?。ㄎ腋鋈司槭橇叫∈保?
等水剩不多了，放盐，大火收汁即
###其它资料参考###红糖的做法大全，红糖怎么做好吃
《红糖小米粥》
主料：小米100克
辅料：红枣6颗 红糖10克
红糖小米粥的做法：
1.材料准备好，红枣洗净去核切碎；
2.小米洗净用清水泡30分钟，随后锅里烧开水 ， 放入小米慢煮；
3.煮至小米全部开花后放入红枣碎 ， 煮至红枣软熟后放入红糖；
4.再煮5分钟即可；
红糖可以入菜么？红糖做什么菜简单又好吃？
可以放的呀 ， 我做排骨的时候 黑糖也放
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