西红柿炒鸡蛋怎么炒汤会多 _西红柿

西红柿炒鸡蛋怎么做汤汁多一点？

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西红柿炒鸡蛋汤汁多一点的做法具体如下：
食材准备：西红柿，鸡蛋，大葱，生姜，白酒，盐，白糖，植物油。
烹饪步骤
1、首先把西红柿放入清水中冲洗干净，然后切成橘子瓣的形状备用，注意根蒂要去掉，另外不要烫西红柿，很多朋友喜欢烫了之后把皮去掉，这一步是不可取的，炒西红柿的时候千万不要去皮，否则很容易炒软。
2、接下来把鸡蛋磕入碗中，滴入两滴白酒，目的是去除鸡蛋的腥气，再沿着一个方向把它搅拌均匀，打的比较松散一些。
3、在锅中倒入植物油，等油温五成热的时候倒入鸡蛋液去炒香，炒的过程中不断地用筷子去搅拌一下，把它炒成大一些的鸡蛋块，然后盛出来。
4、另起油锅，油温六成热，放入葱丝和姜丝来爆香，等颜色变深的时候放入西红柿开始煸炒，这个过程先开大火把西红柿断生，然后转到小火，加入一勺盐，一勺白糖继续炖制一下。
5、炒的时间长一些，这样就能够让西红柿慢慢的炒出汤汁来，然后再把炒好的鸡蛋放进去来翻拌均匀，让滋味融合。
6、熟透了之后就可以出锅了，最后撒上鸡精搅拌均匀即可。
烹饪小提示
1、想要西红柿出汤，在把西红柿放入锅中之后，要记得放入盐和糖，这样有利于它炒出更多的汤汁，另外要保持小火慢慢去炒，炒的时间长一些更容易出汤。
2、这道菜鸡蛋要炒得软嫩一些，加入白酒或者香醋能够使鸡蛋更软香，另外炒的时候要小火，炒的时间不要过长。

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西红柿炒鸡蛋是家常菜。很多小朋友都会非常喜欢吃这道菜，在炒的过程中，如果稍微放一点糖，那么酸甜的味道，也会更加的下饭，番茄炒蛋里边丰富的汤汁。在吃起来也会让口感更加的丰富。所以很多人在家里边做饭的时候，也会把西红柿炒鸡蛋经常地搬上餐桌。但是由于人与人做法不同，西红柿炒鸡蛋呈现出来的状态也会不一样，有的人炒出来，可能就显得比较干，西红柿和鸡蛋好像分立在两边，也有人炒出来，汤汁就会比较多看起来。让人更有食欲。那么如何做番茄炒蛋可以让他的汤汁比较多呢？以下有两个小窍门。
第一，原材料的选择西红柿炒鸡蛋主要的原料就是番茄和鸡蛋，但是在选择上也是比较有技巧的，鸡蛋选择比较新鲜的最好是柴鸡蛋，这样炒出来呢，色泽比较漂亮，金黄，那么西红柿在选择的时候首先是要新鲜，其次要选择熟成程度比较好的番茄。因为很多番茄是在青涩的情况下就摘下来进行售卖，那么摸上去就硬邦邦的番茄炒的时候也不容易出汤汁，选择摸上去，有一点点软。熟成的刚好的番茄再炒的时候，就很容易出汤汁。
第二，在炒的过程中要注意在西红柿炒鸡蛋的过程中，也要注意以下几点，第一就是一个就是先炒好鸡蛋放在一边，然后把锅刷干净，搭上油，在油温还不太热的时候就把切好的西红柿块下锅。然后放上一点盐，利用温油和盐分一起把西红柿中的水分给带出来。等把西红柿熬的有一点像番茄酱的状态了，再把炒好的鸡蛋放进去。
接下来把食材炒均匀盛出锅，这样汤汁比较多，看起来还非常的漂亮，吃起来呢，口感也会非常的好。

###其它资料参考###1 西红柿鸡蛋怎么炒汤汁多1、挑选西红柿：挑选西红柿的时候用手捏一下，需要选择那些捏起来较软的，这样的西红柿里面的汁水多，炒制的过程的中才会出更多汁，如果是摸起来硬的西红柿，不管怎么炒都不会有太多的汤汁出来。