3、抗衰老
常吃胡萝卜可以帮助我们缓解衰老，我们知道人体的自由基因会损害细胞，它就是我们平时说的体内垃圾毒素 。胡萝卜中含有的β-胡萝卜素能够有效的提高我们红细胞的活性，还能中和我们体内的抗氧化基因，起到抗衰老功效 。
4、增强杀菌消化能力
胡萝卜中含有丰富的β-胡萝卜素，这个物质可以帮助人体的视网膜促进合成视杆细胞紫质，并且能帮助恢复到正常的水平 。而紫质是夜视能力的主要物质，可以有效的预防视力下降，避免强光对眼睛伤害 。
5、治疗皮肤病
适量摄入β-胡罗卜素，能够维持正常的消化道、呼吸道、体表、内分泌系统、生殖系统等都有重要意义，还可以避免表皮细胞硬鳞状、角质化、多角质血疹性皮肤干燥症、皮肤多屑等皮肤病发生 。
胡萝卜的禁忌搭配
1、吃胡萝卜时勿放醋
胡萝卜中含有大量胡萝卜素，吃胡萝卜好油炒或与肉同炖 。胡萝卜素怕酸，吃胡萝卜切忌放醋 。
2、胡萝卜与辣椒不宜一起生吃
胡萝卜除含大量胡萝卜素外，还含有维生素C分解酶，而辣椒含有丰富的维生素C，所以胡萝卜不宜与辣椒一起生吃，否则会降低辣椒的营养价值 。但维生素C分解酶不耐热 ， 50摄氏度时就能被破坏，所以熟吃时不必担心 。
###其它资料参考###1、紫萝卜其营养价值：所含热量较少，纤维素较多 ， 吃后易产生饱胀感，这些都有助于减肥 。
2、紫萝卜能诱导人体自身产生干扰素，增加机体免疫力，并能抑制癌细胞的生长，对防癌、抗癌有重要作用 。
3、紫萝卜中的芥子油和精纤维可促进胃肠蠕动，有助于体内废物的排出 。常吃萝卜可降低血脂、软化血管、稳定血压 ， 预防冠心病、动脉硬化、胆石症等疾病 。
扩展资料：
紫胡萝卜的食用禁忌：
1、紫胡萝卜、辣椒不宜一起生吃 。紫胡萝卜除含大量胡萝卜素外，还含有维生素C分解酶，而辣椒含有丰富的维生素C ， 所以紫胡萝卜不宜与辣椒一起生吃，否则会降低辣椒的营养价值 。
2、紫胡萝卜怕酸炒时勿放醋胡萝卜中含有大量胡萝卜素，吃胡萝卜最好油炒或与肉同炖 。胡萝卜素怕酸，吃胡萝卜切忌放醋 。
3、紫胡萝卜、白萝卜不要一起食用虽然紫胡萝卜、白萝卜对人体都有很多好处，二者一起食用却会让两者营养降低 。
参考资料来源：百度百科—紫胡萝卜
参考资料来源：人民网--注意！吃胡萝卜有7大功效与4大禁忌
###其它资料参考###胡萝卜可以和紫菜一起吃 。
胡萝卜和紫菜不存在食物相克 。
一、胡萝卜食物相克
胡萝卜+猕猴桃：会破坏食物中的营养物质，使我们的身体无法吸收到所需要的营养物质，对我们的身体是很不利的 。
胡萝卜+茼蒿：会破坏维生素C，对我们的身体是一种损失 。
胡萝卜+茄子：会造成肠胃的难以消化，对我们的身体非常的不好 。
胡萝卜+苹果：两者分开吃，可以为我们的身体带来很丰富的营养 ， 但是一起吃会破坏维生素C 。
胡萝卜+柠檬：会破坏维生素C，对我们的身体非常的不好 。
胡萝卜+山楂：会使我们的身体无法吸收到充足的营养物质 。
胡萝卜+柚子：会破坏维生素C，对我们的身体非常的不好 。
胡萝卜+木瓜：会破坏营养 。
胡萝卜+红枣：会减低营养价值，使我们的身体减少吸收到所需的营养物质 。
胡萝卜+辣椒：会影响吸收，对我们的身体非常的不利 。
胡萝卜+山药：胡萝卜中含维生素c分解酶，若山药同食，维生素c则被分解破坏，对我们的身体来说是一种损失 。
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