八宝饭的家常做法猪油夹沙八宝饭：
材料糯米、猪油(自制)、红豆沙(自制)、白糖、红枣、糖渍橙皮(自制)、花生、核桃仁、枸杞、葡萄干 。
做法：锅子坐火上，放入两锅铲猪油，小火炒化 。糯米提前用水浸泡一晚，带些水，水分不要控的太干，倒入锅中 ， 中小火翻炒，放入3勺白糖，继续炒 。炒至糯米稍软，7-8成熟时，呈玉的颜色时，用大碗盛出 。准备花式食材：红枣、糖渍橙皮(自制)、花生、核桃仁、枸杞、葡萄干 。枣花的做法：用刀子将红枣纵刨开呈两半，最好不要切断(图中有一个切断了，不过也关系不大)去掉枣核 。将去核的红枣卷起来，拦腰一切两段，枣花即成，简单吧，碗壁涂油，将各种花式食材摆入碗中 。(注意枣花面炒下放)铺上一层糯米饭 。自己家做的豆沙馅、铺上一层豆沙馅、喜欢吃豆沙的多铺几层，压平、最上面再铺上一层糯米饭，盖住豆沙馅 。蒸锅内添入足量清水，把蒸碗放在篦子上入锅，隔水蒸 。先大火蒸开 ， 转中小火40-60分钟 。
糯米八宝饭：
材料：糯米300克，白糖2汤匙，黄油1汤匙，色拉油1/2茶匙，红豆沙200克，烤核桃仁20克，红枣5个，烤南瓜籽仁3克 ， 烤花生米3克，糖水桔瓣10瓣 ， 去皮菠萝1片 ， 净化水450毫升 。
做法：
1.将糯米淘净，放在冷水中泡50分钟，捞出沥干 ， 放入电饭锅 ， 加入450毫升净化水，按照电饭锅说明把饭煮熟，制成糯米饭 。舀到大碗里 ， 稍凉2分钟后加入白糖、黄油 ， 拌匀备用 。2.红枣洗净 ， 用温水泡30分钟 ， 去核，切成两半 。将烤南瓜籽，花生仁和核桃仁剁细碎 。把碎核桃仁拌入红豆沙里 。3.取直径为18厘米的浅碗1个，用色拉油将碗内抹一遍，防止粘连 。把菠萝片放碗底中间，将碎的花生和瓜子仁放在菠萝片中间的空里 。将枣子、糖桔子瓣放在碗底以菠萝为中心，呈放射状排列开 。放上1/2量的糯米饭，铺匀再将核桃豆沙泥均匀抹上再把另1/2量的糯米饭平铺在碗里，填满至碗口，压平 。蒸锅内加入足量的水，将碗放入蒸锅蒸格上，盖上锅，用中偏大火蒸约25分钟，使糖油及其它味道渗入饭里 。4.蒸好后小心取出碗，冷却5分钟用小刀子将糯米饭与碗边分离取一个直径22厘米的盘子，将碗倒置在盘上，使糯米饭完整倒出摆盘即好 。
小南瓜八宝饭：
材料：小南瓜2个 ， 糯米1杯子，豆沙、黑洋酥小半碗 ， 蓝莓干、枸杞几颗 。
做法：
1、糯米淘洗后，加水先蒸熟 ， 放凉 。2、南瓜切去盖头 ， 用掏出囊，再用汤勺慢慢掏出南瓜肉 。3、留下一个完整的南瓜壳，将糯米饭铺上南瓜的底部，再铺上一层豆沙或者黑洋酥，最后再铺上一层糯米饭，在米饭上撒上几颗蓝莓干或枸杞 。4、盖上南瓜帽，上蒸锅蒸15-17分钟即可食用 。
猪油豆沙八宝饭：
材料：糯米，猪油，豆沙，西瓜子仁，松子仁 ， 杏脯肉，提子干，莲心，桂圆肉，红枣肉 ， 白糖，桂花糖 。
做法：
1、先蒸熟糯米饭，趁热拌入适量白糖和猪油 。现成的豆沙里最好再放入糖桂花和猪油再炒拌一下 。2、先用猪油擦碗的四周以便倒扣出来成型 。3、在碗底分别摆放八种食料，再添加糯米，分别层次加入糯米和豆沙，最后再加入糯米揿实 。4、我是用水果羹勾了薄芡浇在蒸好的八宝饭上 。因为八宝饭比较油腻，水果羹和它搭配后可以解腻，吃起来很爽口 。
八宝饭的由来和传说
民间认为八宝饭来源于古代的八宝图，各百科全书也是采用了这种说法 。早期的八宝饭是将蒸熟的糯米饭拌上糖和猪油，放点莲子、红枣、金橘脯、桂圆肉、蜜樱桃、蜜冬瓜、薏仁米、瓜子仁等果料，撒上红、绿梅丝做成 。色香味美，还有涵义：莲子系八宝图中的和合转化而来 ， 象征婚姻和谐和好；桂圆象征团圆；金橘象征吉利；红枣象征早生贵子；蜜樱桃、蜜冬瓜象征甜甜蜜蜜；薏仁米系仙鹤转化而成，象征长寿、高雅、纯洁；瓜子仁是鼓板的变体，象征生活有规律 ， 平安无灾祸；红梅丝与龙门同色，含有鼓励进取、祝福顺利的意思；绿梅丝代表松，象征长寿 。后来八宝饭的用料日趋简化，用各色果脯代替了金橘脯、蜜樱桃、蜜冬瓜和红、绿梅丝 。后来又增添了桂花等香料，寓意“金（所用桂花必须是金桂）玉（糯米呈玉脂白色）满堂” 。
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