普洱茶水为什么是红色？红黑色是正常的 。普洱茶分2种一种是生普洱茶 ， 一种是熟普洱茶 。熟普洱茶的茶汤是红黑色 ， 因为普洱茶是黑茶发酵出来的，通常4年以内的黑茶，还没有达到充分程度的发酵 ， 是生普洱茶，涩口，味道冲 。一般很少人买 。熟普洱茶是经过5年以上发酵 。发酵的时间越长颜色越深，时间越长的普洱茶价格越贵 。熟普洱茶看上去颜色深而黑，泡出来的汤色鲜红，越陈者 ， 红得近乎黑色，泡第2次颜色还是深的，但是没第一次那么深 。大概泡4，5次，颜色才变浅，生普洱茶叶看上去为暗绿色的，泡开的茶叶也是这种颜色，汤色呈淡淡的黄色 。因此不必惊讶普洱茶颜色为什么是红黑色 。
泡普洱茶的步骤：
第一步,水烧开后,到入放有茶叶的杯子里面,盖上盖子,闷上2至3秒后出汤.(洗茶)
第二步,开水倒入杯子里面,时间3-4秒,茶水倒入小茶壶.
第三步,就可以上桌了.
普洱茶存放时间长，可以越陈越香，但是生茶存放时间久了 ， 会越变越红呢，那是为什么
呢？
一、普洱茶生茶在新茶的时候，由于只是蒸压，并没有经过发酵，因此这时候的普洱生茶茶底和汤色都是澄黄色的 。随着存放时间的增加，普洱茶和空气中的氧气和水分进行反应，逐渐转化，茶饼的颜色和汤色都是慢慢变红 。
二、 在普洱生茶的后发酵中，茶黄素和茶红素氧化、聚合，形成茶褐素 。由于这些色素都是水溶性物质 ， 很容易融合到茶汤当中 。茶汤就由原来的黄色变为红色 ， 再慢慢从红色变为褐色 ， 茶汤越来越红透，这就是普洱茶汤为什么存放时间越久，汤色越红的原因 。
三、而这样的氧化过程，使茶汤收敛性和苦涩味明显降低，再加上较高的可溶性糖和水浸出物含量，形成了滋味醇厚，汤色红褐，使茶的口感变得越来越好 。茶黄素是汤色“亮”的重要成分；茶红素是汤色“红”的主要成分；茶褐素是汤色“暗”的主要原因，也是加深红的程度物质 。
###其它资料参考###因为普洱是全发酵茶也就是熟茶所以是红色的，如果是不发酵茶也就是青茶是青色的但熟茶也是要看年分和茶底的时间越长茶底越好那泡出来的茶汤就越好看越清 1.生茶制作流程 采茶 ：茶菁萎凋是要借着阳光或热度，将刚采收好茶叶中的苦度、涩感挥发，让茶叶软化脱水，当然不宜过度萎凋 。所以茶品好坏与否，萎凋工序相形之下显得非常重要 。炒青：普洱茶未紧压成型前是属于绿茶类，故其杀菁工序不可或缺 。杀菁的主要目的是要让茶叶停止发酵；目前杀菁大多采用锅式杀菁（古法为手工翻炒法），因茶菁经萎凋会失去水份但尚未透彻时，利用杀菁的方式，能使茶叶失水均匀的 。揉茶 ：揉捻需要依据茶菁原料老嫩程度之不同，而做轻重调整，目的在于使茶叶片状经揉捻成条形或圆珠状 。嫩叶较轻，老叶较重，此时叶菁经杀菁揉捻后体积已经减少大半部了 。晒茶 ：利用阳光将揉捻后的茶菁薄摊开 ， 晒至茶叶含水量约为百分之十左右；没有阳光时也可用烘干的方式处理，不过利用阳光晒干的茶叶有其特殊的香味 。这是早期普洱茶味道特殊的重要原因之一，而且以「晒干而不能晒燥」为原则 。2 、熟茶制作流程 发酵（渥堆） ：此种方法乃 1972 年云南省昆明茶厂研究成功的 。渥堆是将制成的晒菁毛茶泼水，使茶叶吸收水份受潮，然后堆成一定的厚度 ， 再利用湿热的原理将茶叶中的刺激性加以熟化；渥堆的轻重是由水的比例、茶的厚度及时间长短来控制 。晾干 ：渥堆后的茶叶须适度薄摊开来，自然风干，否则会使渥堆过度，茶性茶质变死性，如同豆腐变成豆干一般 。适度的渥堆是为了让茶达到快速可以喝的程度 。风干后的茶毛料装袋等待叫卖，然后依需求再蒸压成不同形状及大小重量与规格 。挑选 ：筛选茶叶分级的步骤 ， 一般则细分为十级，按照茶品及茶型之茶菁级数，依要求而分级分类并无固定或特别的要求 。压制 ：干燥的散茶 ， 经高温蒸软后，依买主所需而紧压成型，有茶饼型 、沱茶、砖茶型、柱茶型、香菇头型，目前也有象棋型及散茶类…等；大小、轻重规格随客户需要而成型 。从理论上讲，制作一般普洱茶的鲜采叶，都要经杀青、揉捻、太阳晒干之后，成为晒青毛茶 。这时的毛青，韵味浓峻 ， 锐烈而欠章理 。须在经过一段时间的自然转化，也就是普洱茶制作过程，待其味质稳定 ， 便可加工压制存放 。可易武茶则不然，即时采制加工就可饮用，且平实回甘、少苦涩味 ， 我想这大概就是易武普洱茶的魅力之一吧!传统普洱茶制成成茶品后，十分讲究包装工艺和包装材料，易武普洱茶大多用当地的黄竹笋叶包装，其特性是透气 ， 防腐 。
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