2.首先将五花肉在烧热的锅里猪皮面朝下烙一下，可以去除残留的皮毛和腥味，并将肉皮收紧 。然后用刀刮一下并冲洗干净 。
3.将五花肉改刀切成小块，焯水一下将五花肉捞出控水备用
4.起锅炒糖色，倒入冰糖，小火熬至融化，等糖大泡转小泡呈枣红色时，瞬间倒入五花肉翻炒上色，下入大葱段、姜、蒜粒、桂皮、八角、香叶、干辣椒，继续煸炒 ， 炒出香味后，倒入啤酒 ， 没过五花肉即可，大火烧开 ， 再下入少许豆腐乳和黄豆酱，盖上盖，小火炖30分钟 ， 时间到后，开盖挑出小料，根据个人口味适当放入少许盐，最后大火收汁，美味即成 。
以上就是是我对这个问题的回答，希望我的回答能够帮助到你，谢谢 。
我是心向天歌，很高兴回答这个问题，关于猪肉烹饪的方法很多 ， 只要人间有人的地方都有做美味猪肉的方 ， 蒸、煎、炸，溜、煮、焖，红烧，火烤??千百种 。
今天分享一个方块肉的做法 ， 简单易学 。软烂可口，老少皆宜，回味无穷，百吃不厌！
准备食材
1??买一块十二公分见方的五花肉 。（约一斤左右）收拾干净，放入锅中，加适量黄酒，几片生姜，大火煮十分钟，撇去浮沫，捞出，凉水冲洗干净，用铁丝球把带皮的那一面，刷干净备用 。
2??甜酱20克 ， 冰糖10克，生抽2汤匙，老抽少许，鸡精1小匙，胡椒粉少许，十三香少许，黄洒100克，放入碗中拌匀备用 。
3??八角三个，花椒壳适，桂皮一块，干姜一块 ， 用纱布包好备用 。
烹制过程
一 把五花肉块皮朝下，两边放各放一根筷子 ， 以防把五花肉切透 。从另一面用刀横切几刀，竖切几刀，分成若干小方块，用蜂蜜少许，兑5倍的温水化开，把改好刀的五花肉放进去，浸润均匀，捞出沥净水分后，撒少许食盐在上面揉一下，翻过来猪皮上也抹一点盐 。（抹盐的目的就是下一步放油锅里炸的时候不嘣油）备用 。
二 起锅开中小火，锅中倒入200克食用油，油微热 ， 放入五花肉 ， 皮放下面，来回晃动锅，使其受热均匀 。不时地翻过来炸另一面，肉面发黄，皮质有白色小泡泡，便可关火出锅 。
三 接通电饭锅，把炸好的五花肉放入锅中 ， 加入清水刚好与五花肉齐便可 。放入食材2??3?? ， 定时三十分钟 。打开锅盖，小心地用漏勺将五花肉完整捞出来，皮朝上放入盘中，色泽红润的五花肉就做好了 。
看一眼你就会唾涎欲滴 。偿偿吧！
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苦瓜酿肉|炎炎夏日 ， 一口苦瓜赶走暑热 ， 开胃又解馋
大家好 ， 欢迎大家来到我的 美食 自媒体，我是 美食 领域创作者：“专注 美食 ，让生活更有味 。”
说到苦瓜，很多人不爱吃，因为它有时候真的是太苦了，让人难以下咽 。我第一次吃苦瓜的时候，也是这样子，天啦，怎么会有这么苦的东西，怎么会有人爱吃呢？后来在一次走亲访友中，恰巧吃到了苦瓜，我现在还清楚地记得那道菜叫——苦瓜炒蛋 。苦瓜的苦涩在伴有鲜嫩的鸡蛋中 ， 两者中和在一起，别有一番滋味，苦瓜在经过焯水以及与蛋液的炒制过程中，苦瓜中的苦味被稀释了不少，变得没有那么刺激的苦涩，再加上蛋中的那种温和的苦涩味，别有一番滋味在心头 。第一次食用就迷恋上了苦后回甘的那种感觉 。从那以后便爱上了苦瓜的那种淡淡的苦涩味 ， 回味无穷……
时光流逝，时间的增长，我已经从厨10年之久了，也遇到了许多种苦瓜的烹调方法：如苦瓜炒蛋，苦瓜炒肉 ， 苦瓜酿肉等等 。最念念不忘的还是这道——苦瓜酿肉 。看似简单的一道菜，一些小技巧不注意 ， 也会让菜肴失败，让你在食客面前出丑，主要的难点在于苦瓜与肉末的结合不够紧实容易脱落 ， 其次是成熟度的问题，火候掌握不好，就经常会出现外部焦黑 ， 内部还未熟透的情况，接下来，一一为大家解决 。
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