1、将买来的猪肘用镊子拔掉皮表面的毛，处理干净 。
2、在锅中加入足量的冷水，放入猪肘 ， 加入1汤匙料酒、花椒、八角煮开 。
3、煮的过程不要盖锅盖，煮开后撇去上面的浮沫 。
4、捞出猪肘控干，再检查一遍有没有残余的猪毛 。
5、锅中加入少许底油，放入冰糖 ， 小火融化 。
6、待冰糖融化成焦糖色放入猪肘，猪肘入锅后加入生抽、老抽、料酒 。
【肘子多久能熟】7、接着在锅中加入热水，水量要尽量没过猪肘 。
8、把准备好的所有香料混合后放入调料袋中再放入煮猪肘的锅内，接着加入姜片和葱段 。
9、锅大火烧开后，转中小火，盖上锅盖焖煮一个小时 。
10、炖煮一小时后 ， 放入盐调味，把猪肘翻一个身，再盖上锅盖继续炖煮1个小时 。
11、2个小时后 ， 打开锅盖，汤水渐少，用勺子盛汤淋在猪肘上 ， 大火收汁即可盛出 。
扩展资料
猪肘的营养价值：
1、猪蹄膀营养很丰富，含较多的蛋白质，特别是含有大量的胶原蛋白质，和肉皮一样，是使皮肤丰满、润泽，强体增肥的食疗佳品 。
2、猪肉为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸 。猪肉可提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血 。
参考资料来源：百度百科-猪肘
###其它资料参考###1、猪肘子蒸1小时左右能熟 。
2、蒸肘子肉的时候要严格把握好时间，如果蒸制的时间过短可能会导致肉不熟 。可以蒸制50分钟 ， 焖上10分钟，这样蒸制出来的肘子肉口感上会非常鲜美 ， 肉质也十分嫩，吃起来不会感到腻 。
###其它资料参考###猪肘在高压锅里25分钟可以熟 。
高压锅又叫压力锅，压力煲 ， 是一种厨房的锅具 。压力锅通过液体在较高气压下沸点会提升这一物理现象，对水施加压力，使水可以达到较高温度而不沸腾，以加快炖煮食物的效率 。用它可以将被蒸煮的食物加热到100℃以上，在高海拔地区 ， 利用压力锅可避免水沸点降低而不易煮熟食物的问题 。
其优点在于省时及节能，缺点在于不正确操作或有瑕疵时，有可能会爆炸造成伤害 。
高压锅最早的名字叫“帕平锅”，是一位叫丹尼斯·帕平的法国医生发明的 ， 起初只是作为消毒用具 。
烤猪肘子的做法
猪前肘20个用小刀刮洗干净表面的毛，擦干水分，反复搓匀食盐后挂起入空调房风干48小时、猪肘表皮干爽后放入垫有竹篦的桶中 ， 加入丁香15克、迷迭香30克、肉桂50克、八角20颗、香叶20片、洋葱3斤、西芹2斤、大蒜300克、生抽500克、老抽100克，加清水没过，调匀后烧开，转小火煮40分钟后关火 。
倒入蜂蜜200克搅匀，浸泡至冷透、开餐前一个半小时将猪肘捞起，控干汤汁 ， 入预热好的烤箱，调至上火220℃、下火180℃烤20分钟，翻动后烤箱调至上下火均为170℃，继续烤制40分钟（每隔20分钟翻动一次，使其上色均匀） ， 至表皮变硬、颜色变深后停火备用 。取烤好的肘子一只，将肉均匀剔下，再将肘子在菜板上摆回原形 ， 带酸黄瓜和泡菜上桌即可 。
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