以此来补足绿叶蔬菜中的多种营养 。
各式蔬菜能放多久？哪些不要放冰箱？一文搞懂
所有菜都要放冰箱吗？
既然低温可以抑制微生物风险和营养流失，冰箱 0-5℃ 的冷藏室是一个理想的低温场所，那把菜都放到冰箱里是不是就可以放得更久一点呢？
我们知道香蕉等热带水果放到冰箱里会发黑、变硬 ， 影响口感 。类似的 ， 不同蔬菜适宜的储存温度和湿度也都是不同的，不是所有的蔬菜都适合放冰箱 。
###其它资料参考###【蔬菜夏天能放多久】夏天饭菜常温能放4个小时左右 。夏天的气温高，食物容易变质 ， 但是如果室内气温不是太高，早上做的饭菜，中午吃一般是没有问题的，晚上就有可能发生变质，即便能吃，食物中的营养成分也没有早上的多了 。
夏天饭菜常温能放多久
夏季是一年四季中的第二个季节，从立夏起至立秋结束，夏季最显著的气候特征是气温高 。
夏季时，我国东南部季风区高温多雨，西南高海拔地区凉爽降水少，西北地区炎热干燥 。
中国夏季从立夏开始，到立秋结束，西方人则普遍称夏至到秋分为夏季，在中国，夏至总在公历6月21日或者22日 ， 那一天太阳直射北回归线 。
###其它资料参考###叶菜类一般只能存放1~3天，而根茎类、瓜茄类等能存放一周左右 。蔬菜干制品比较耐放，储存时间可以更长一些 。
所以，为保证食物新鲜 ， 最好每3天采购一次 ， 做不到的话 ， 至少也要一周一次 。
###其它资料参考###剩菜的存放时间以不隔餐为宜 ， 剩菜最好能在5～6个小时内吃掉它 。因为在一般情况下 ， 通过100℃的高温加热，几分钟内是可以杀灭某些细菌、病毒和寄生虫的 。但如果食物存放的时间过长，食物中的细菌就会释放出化学性毒素 。对这些毒素，加热就无能为力了 。
蔬菜在烹调的高温之下，蔬菜中的酶已经被灭活了，但是蔬菜冷却之后，却会接触空气中的微生物 。其中许多微生物都有“硝酸还原酶”，也能够把硝酸盐变成亚硝酸盐 。
如果蔬菜经过食用，筷子翻动增加了微生物的“接触面”，而口中的唾液也是含有细菌和酶类的 。因此，经过翻动的剩菜比没有经过翻动的菜会更快地产生亚硝酸盐 。
一般来说，叶菜中的硝酸盐含量最高 ， 根菜次之，果实类蔬菜如番茄、青椒、冬瓜、黄瓜等较少 。所以，叶菜最不宜存放于室温下 ， 应当尽可能地一次吃完 。马铃薯、洋葱、番茄、胡萝卜之类蔬菜则可以在冰箱中暂时存放，食用前再次加热即可 。
如果菜量大一餐吃不完，最好在食用前，用干净的筷子拨出一部分，凉凉后盖上保鲜膜放在4℃冰箱中 。次日取出，微波炉加热之后即可 。
###其它资料参考###剩下吃不完的肉类 ， 或者瓜果，用保鲜膜密封，放在冰箱冷藏可以保存两天 。
剩菜冰冻，可以放7天以上 。
冷冻的话，剩菜的保质期会加长，但是也不是永远保质的 。通常是建议1周以内吃完 ， 至多不要超过2周 。就算不变质，冷冻的时间越长，食物的营养价值也会越低 。
蔬菜从肥料及土壤里吸收的硝酸盐，会慢慢被细菌还原成可能对人体有害的亚硝酸盐，而亚硝酸盐在久置的剩菜里含量最高 。
此外，绿叶蔬菜中的维生素，经过反复加热几乎消失殆尽 。因此，无论是清炒的素菜还是凉拌菜都不宜保存 。
###其它资料参考###凉菜可以放几天 凉菜可以放冰箱吗
时间：2018-05-25 10:44:37 作者：zhaowei
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