猪肚和什么食物一起炖汤最有营养？？猪肚和什么食材一起炖汤喝最有营养呢？笔者首先想到的是肚包鸡和猪肚炖鸽子这两样美食 ， 但凡，禽类的动物营养元素会更丰富些但，但是作为煲汤来讲，组合是特别关键，例如：莲子、枸杞、橄榄之类的，具有养生功效的食物都是非常不错的 。
先来说说肚包鸡，南方人肯定都喝过这道汤，广东人最擅长煲这道汤，百姓认为它是“大补”之物，早年它是孕妇独享的美食，除了猪肚以外 ， 另外一样食材也非常的重要，它就是老母鸡，把整只鸡包在猪肚里头 ， 再配以胡椒粉和米酒放入汤煲中，煨上几个小时，炖出来的鲜浓味美特别的滋补养人 。
另外一种就是猪肚炖鸽子 ， “一鸽胜九鸡”的说法从古就有，现在医学也证明确有其事，从营养角度上来讲 ， 它不肚包鸡更胜一筹，同时它比鸡肉更容易消化，但是用这两样食材是永远不够的 ， 还得组合进去多种药材，才能把它的营养价值最大限度的发挥出来 ， 比如：党参、枸杞、当归、红枣之类的东西 。
以上这两种炖汤的方法，都是从它的营养和滋补上来考虑的 ， 但是真正从味觉体验上来讲，好些人并不认可，因为它们只能喝汤 ， 猪肚和肉都能再吃，基本上都会被丢弃掉，所有的精华全部保留再汤汁里头，哪些残渣压根无人问津 ， 又软又烂没有人想吃，所以，某些人宁愿吃猪肚炖黄豆、猪肚炖黄花菜等等 。
但是无论怎么做，前提条件就得把猪肚彻底清理干净，否则 ， 哪种异味是任何人都无法接受的，清洗的方法也是非常的简单的，少许的盐和淀粉（或者）就可以轻松解决此问题，对于南方人来讲，汤是一年四季都不可或缺的美味 。
煲猪肚汤用 ， 玉米，胡萝卜，猪肚，猪骨，瘦肉，姜片，白胡椒粒 。
所谓猪肚汤是以猪肚为主料，然后可以在普通猪肚汤的基础上加上各种辅料、调味品，可以制作出不同风味的猪肚汤，如胡椒咸菜煲猪肚汤、墨鱼猪肚汤、白果腐竹猪肚汤、莲子猪肚汤、芡实猪肚汤、清炖猪肚汤、甘菊猪肚汤等等，样式多样，而且滋补效果甚佳 。
做法：猪肚洗净，玉米切段，胡萝卜去皮切、白胡椒压碎、猪骨和瘦肉淖去血水、除玉米和胡萝卜外全部材料放入猪肚中、大火煮开，去掉浮沫、转小火2小时至猪肚熟透、猪肚取出，切粗条、加入玉米和胡萝卜继续煲半小时、喝前加盐调味 。
猪肚包鸡煲的做法：猪肚的粘液较多，最好用热好的锅烫一下 ， 再用细盐和淀粉一起洗，最后用白醋腌制一下除味；鸡先用热水过掉血水再用清水洗干净 。把洗干净的鸡慢慢塞进猪肚，把白胡椒粒压碎后抹在猪肚的内则，发菜泡发后塞在鸡的肚子里，放进姜丝；
用针线把猪肚的开口位全部缝上，针线越密越好，防止猪肚里的鸡汁精华漏掉，准备大的砂锅，加水烧开，放入姜片和压碎的白胡椒；当闻到白胡椒味后把猪肚包着的鸡一起慢慢放进锅中；用小火慢炖 ， 时不时翻一下猪肚，以免猪肚外壁和锅底粘住煮焦了 。
先小火慢炖两小时，然后关火，等待三小时，砂锅保温的能力较好，可以让猪肚和鸡慢慢软化 ， 待要吃的时候再用中火煮开慢炖一小时 。
###其它资料参考###01猪肚可以跟很多食材搭配，比如山药，鸡肉 ， 薏米，莲子，猪脚等 ， 都非常的有营养 。猪肚味甘，性温，补虚亏，健脾胃 ， 对于身体虚弱，术后病人等都有很好滋补作用 ， 是滋补食疗的佳品 。
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