葱，姜 ， 蒜头洗净 ， 切成细末 。
锅置旺火上烧热，加素油50克烧热，下肉末炒散至转色，加入葱姜蒜末，炒出香气，放入豆瓣辣酱，炒出红油 。
豆腐丁下锅 ， 加入骨头汤 ， 味精，烧开后用湿淀粉勾芡 ， 淋入50克素油 ， 转动锅子 ， 用汤勺轻轻推几下 ， 淋入红油，撒上花椒粉，出锅装深汤盆上席 。
特点：色泽金红，麻辣味浓，鲜香可口 。
关键：烫豆腐丁的水要开 ， 豆腐勾好芡要淋熟油，装盘后不会出水 。
“麻婆豆腐”是四川著名的特色菜 。
相传清代同治年间，四川成都北门外万福桥边有一家小饭店 ， 妇店主陈某善于烹制菜肴，她用豆腐、牛肉末、辣椒、花椒、豆瓣酱等烧制的豆腐 ， 麻辣鲜香 ， 味美可口，十分受人欢迎 。
当时此菜没有正式名称，因陈脸上有麻子，人们便称为“麻婆豆腐”，从此名扬全国 。
一百多年来 ， 随着川菜的发展，全国名地的川菜馆，乃至海外一些华侨开设的中国餐馆 ， 都经营此菜 ， 前不久日本商人还模仿四川的“麻婆豆腐”制成“麻婆豆腐”罐头食品，销往世界各地 。
特点：色泽淡黄，豆腐软嫩而有光泽、其味麻、辣、酥、香、嫩、鲜、烫，豆腐表面盖有一层淡红色的辣油，可保持豆腐内的热度不使很快散失 ， 趁热吃滋味更佳，花椒面也扑鼻 。
在数九寒冬季节食用，更是取暖解寒的美味佳肴 。
元宵，是一年中第一个月圆之夜，元宵有此而的名为元宵 。
在元宵佳节来临之时，所有的人们都像乐开了锅似的都欣欣欢笑着 。
在这元宵之夜，最吸引人的当数放“烟花” ， 因为烟花不仅好看，而且它的五颜六色会让人们看了感到心情愉快 ， 使心情烦闷的人也乐开了怀 。
今天我们吃饭很早 ， 全是因为要看烟花，晚上我一吃过饭，就立刻冲下了楼 ， 找齐了了朋友一起看眼花 。
终于 ， 夜晚降临了 。
我和朋友们一起来到体育场看烟花 ， 那里早已人山人海，十分拥挤，于是我们就在远处看 。
我们站在那儿，十分焦急地等待着 。
“砰砰”几声 ， 烟花炸开了 。
哇！各种颜色的烟花“飞”到了天空，颜色不时地变化，我觉得紫色的最美丽 。
有的升到到月亮那边炸开了，真让人担心会把月亮炸飞了 。
其实，月亮离我们远着呢 。
有的烟花像一朵刚刚开放的花朵，有六七朵花瓣有的炸开来全是绿色的“小星星” ， 像降落伞一样，慢慢地落下来有的在水面上喷出烟花，让我们十分惊讶有的炸开来的形状像一个个地球仪……每次烟花炸开，我除了鼓掌，就是大声叫好 。
时间过的可镇快，还没看一会就接近了尾声 。
接近尾声的时候 ， 烟花是一个一个放的，不过，这些烟花比我刚才看到的烟花开的要快得多，也大得多 。
突然，四面八方都有烟花，全都是那些一放射出来就是金光闪闪的烟花，它们把四周照得比白天还要亮 。
突然，又一串烟花在金色的“围巾”下开放 。
接着 ， 烟花就没了 。
虽然烟花表演在 我们的欢呼声中悄悄地结束了，但是刚刚那一幕幕精彩烟花，将回永远停留在我那一页一页美好的记忆中 。
转载请注明出处 ? 煮汤圆的步骤
煮汤圆的步骤如下：
1、首先先往锅里加入冷水将它烧开 。
2、然后等水烧开之后先往里面加入1-2勺的白糖，搅拌一下，让白糖溶解在水里面 。再倒入需要煮的冷冻汤圆，盖上锅盖煮一煮 。
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