蚕豆的10种做法？
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蚕豆含蛋白质、碳水化合物、粗纤维、磷脂、胆碱、维生素B1、维生素B2、烟酸、和钙、铁、磷、钾等多种矿物质，犹其是磷和钾含量较高，是一座营养宝库 。那么，大家知道蚕豆怎么做好吃吗？下面我为你介绍10种蚕豆的做法 。
1清炒蚕豆的做法
食材：蚕豆3斤 ， 蒜2颗，小葱4、5根 。
做法：
1.热锅下冷油 ， 油稍热后放蒜片，煸出香味，放蚕豆翻炒到豆子颜色变绿变深 。
2.加很少量水，盖锅盖焖4--5分钟(没把握可以尝一下，豆子酥烂即可)加盐，少量糖 。
3.最后放一大把葱花翻炒片刻就可以出锅了 。
2.百合虾仁烩蚕豆的做法
食材：蚕豆 ， 明虾，新鲜百合，盐，白胡椒粉 ， 料酒，白糖，香麻油 。
做法：
1、新鲜的蚕豆，剥去表皮，成蚕豆米 。
2、活的明虾入冰箱冷冻20分钟后，去处，去头剥壳去肠泥(活虾剥壳之前入冰箱冷冻20分钟后再剥，会更好操作)，成虾仁 。用一点点盐、白胡椒粉和料酒抓匀腌制 。
3、新鲜的百合，掰开成一瓣瓣 ， 冲洗一下沥干水分 。
4、锅中放水烧开 ， 倒入蚕豆米，焯水一分钟 。
5、焯好水的蚕豆捞出，过凉水，沥干备用 。
6、锅烧热放油 ， 油温热的时候，倒入腌制好的虾仁，滑炒至变色 ， 盛出备用 。
7、用锅中余油煸炒焯过水的蚕豆米，大约一分钟 。
8、倒入滑炒好的虾仁和沥干水的百合，调入少许盐，一点白糖和一些香麻油，翻炒均匀即可出锅 。
3.培根炒蚕豆的做法
食材： 蚕豆适量 ， 培根2片，松子仁适量，色拉油适量，食盐少许，生抽少许 。
做法：
1.培根切小块 。
2.蚕豆在开水中焯2分钟 。
3.炒锅倒入少许油，放入培根翻炒 。
4.放入松子仁翻炒 。
5.松子炒到微黄后放入蚕豆翻炒 。
6.撒入少许盐 。
7.淋入少许生抽调味 。
8.翻炒2分钟即可 。
4.腊肠蒸蚕豆的做法
食材： 蚕豆300克 ， 腊肠1根 ， 葱适量 。
做法：
1.腊肠切片，用清水泡软 。
2.蚕豆去壳 。
3.蚕豆入油锅略炒，加半茶匙盐以及一点点糖炒匀，并加少许水翻炒均匀 。(蚕豆比较吸水加点水口感会更好)
4.腊肠沥干水份入油锅翻炒至变色 。(腊肠本身有味道，不用另外调味)
5.炒好的蚕豆铺在碗底，腊肠铺在上面 ， 入锅蒸10分钟，出锅撒葱花 。
5.剁椒蚕豆米的做法
食材： 蚕豆米，鸡蛋，红剁椒 。
做法：
1.鸡蛋打散，入油锅炒熟捞起备用 。
2.利用炒鸡蛋的油，先下入红剁椒 ， 煸出香味 ， 然后下入蚕豆米炒至颜色变翠绿后放入炒好的鸡蛋，下少许盐、鸡精调味 。
3.倒入少量高汤，略煮即可 。
6.蚕豆腊肠焖饭的做法
食材： 大米(也可加入少许糯米) ， 蚕豆，豌豆，腊肠 麻辣肠(豆和肠可只用其中一种)，葱姜，生抽、蚝油、盐 。
做法：
1.米洗净浸泡(跟平时水量一样) 。
2.蚕豆豌豆剥去豆荚 ， 有的很大的蚕豆(有可能老了)可再剥掉外皮(即蚕豆板) 。
3.香肠腊肠切片 。葱切大段儿，姜切丝 。
4.锅入油(比炒菜略多些)，小火将葱炸至金黄不变焦 。
5.倒入姜丝、蚕豆和豌豆略炒 。
6.调入生抽、蚝油和盐，炒匀 。将葱段儿夹出扔掉 。
7.炒好后倒入事先浸泡的米中 。
8.用电饭煲按正常的米饭程序焖煮 。
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