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怎么选择绿茶( 六 )

绿茶生活百科


7、干燥程度
用手抚之刺手 ， 即为已干之明证，如用手指捺之即碎，茶梗折之即断，则更为明确 。再观其色泽，如色泽均匀 ， 即弯曲部分亦呈灰白色，则干燥业已完好 。
8、着色与喷糊
外销绿茶精制后之销北非者须加色 。不过毛茶总以不着色为宜，着色茶之梗片很不自然 ， 色亦枯润，泡水时，水面有油光或浮游物，将茶杯倾斜，则杯缘有圆图，用手指搓揉，叶底亦有色质痕迹 。
9、劣变茶
霉变茶色呆滞，舌根味苦而重，香与味均有霉气，泡水不易展开 。酸变茶，味淡薄，香气低 ， 香与味均有酸味，叶底呈败紫色 。焦变茶香与味均有焦味，叶底破裂，且起泡有斑点，味苦多沉淀，烟味茶嗅之有烟臭，食之刺喉，令人欲咳 。
10、假茶与搀什
茶价高昂时，有不肖之徒 ， 搀以冬青，柳叶，桃叶，油茶 ， 满山青等假茶，或搀以泥沙等杂质 。假茶梗方而扁，长短不一，条索软硬不一，色泽，形状，香味均不同，泡水展开较慢，叶底狭长 ， 锯齿大而粗，叶脉不隆起，用手搓之立破 ， 燥涩而无茸毛 。
11、看采摘时节
绿茶于春茶最佳，其次才是冬茶，因此你要购买好的绿茶，最好在春季购买较好、也较新鲜 。若是在夏秋两季购买，不但数量不多，而且春茶存放至此时 ， 通常也不太新鲜了 。
12、选择白毫茶叶
绿茶通常是摘采嫩芽制成，该嫩芽经过烘焙过程，会形成白色茸毛，我们称为白毫或银毫 。因此带有白毫的茶叶 ， 表示是摘采茶青嫩芽制成的，是较好的茶叶 。
13、注意制造日期
因为容易氧化，所以在选购包装好的绿茶时，应特别注意制造日期和保存期限，原则上越新鲜越好，一旦开封后也要尽快喝完，以免失去绿茶的清新香味和营养 。
14、了解产地
由于各种茶适合生长的地势、土质不同，因此不同地方所产出的茶叶品质也有差别 。如果你对喝茶很有讲究、味蕾也很敏锐，可以自己选购试喝，另外，也可选购著名产地的茶叶 。
15、观察茶叶颜色
因为绿茶和其他茶叶比起来容易氧化，所以如果你购买的是散装茶叶 ， 选购时更要注意新鲜度，新鲜的绿茶颜色墨绿带光泽，不新鲜的绿茶则是黄褐色、没有光泽 。

###其它资料参考###选购绿茶判断质量好坏可以根据以下标准鉴别 。
1.嫩度是决定品质的基本因素，干看外形，湿看叶底，就是指嫩度 。一般嫩度好的茶叶，外形光、扁、平、直 。此外 ， 好茶叶锋苗好 ， 白毫显露 ， 嫩度好，做工也好 。如果原料嫩度差，做工再好，茶条也无锋苗和白毫 。不能仅从茸毛多少来判别嫩度 ， 因各种茶的具体要求不一样，如极好的狮峰龙井是体表无茸毛的 。再者，茸毛容易假冒，人工做上去的很多 。芽叶嫩度以多茸毛做判断依据，只适合于毛峰、毛尖、银针等“茸毛类”茶 。最嫩的鲜叶 ， 也得一芽一叶初展，片面采摘芽心的做法是不恰当的 。因为芽心是生长不完善的部分，内含成份不全面，特别是叶绿素含量很低 。所以不应单纯为了追求嫩度而只用芽心制茶 。
2.条索是各类茶具有的一定外形规格，如炒青条形、珠茶圆形、龙井扁形、红碎茶颗粒形等等 。一般长条形茶 ， 看松紧、弯直、壮瘦、圆扁、轻重；圆形茶看颗粒的松紧、匀正、轻重、空实；扁形茶看平整光滑程度和是否符合规格 。一般来说 ， 条索紧、身骨重、圆（扁形茶除外）而挺直，说明原料嫩 ， 做工好，品质优；如果外形松、扁（扁形茶除外）、碎，并有烟、焦味，说明原料老，做工差 ， 品质劣 。以杭州地区绿茶条索标准为例：一级二级三级四级五级六级细紧有锋苗紧细尚有锋苗尚紧实尚紧稍松粗松可见，以紧、实、有锋苗为上 。

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