炸东西的面糊怎么做？炸东西的面糊按照如下方法调：
面粉：淀粉=3：1的比例 ， 加一点生抽 ， 然后一点一点加水，不停搅拌，直到面糊流动但是有凝滞状即可 。
面糊要稠一些，宁可稠了也不要稀了 。要按照1/3的比例加入淀粉，这样炸出来的东西才不会一放就塌了 。
1.可以把面粉倒入盆子里，量的多少根据自己想炸东西的多少来定 。
2.先磕进一个鸡蛋 。
3.炸东西时加入鸡蛋，炸出来的食物会酥脆的 。
4.面不发死 。
5. 加水 。
6.注意水不要一次性加进去，和起来很麻烦 。
7.要逐步加 。
8.可以满盆子里撒着加水，注意筷子要开始搅动 。
9. 筷子搅动的顺序很重要 。
10.要横着搅动，或者再竖着方向搅动，不要打着圈的搅拌，那样会让面粉结成一团，不容易打开 。
11.现在的面粉大都是高筋粉 。
12. 继续加水，继续搅拌，任然是横竖方向搅拌 。
13. 水不够就继续加 。
14.等到看到面糊成浓稠状就可以了，放在一边，停半小时 。
15. 半小时后，继续搅拌，这时你会发现有很多小气泡，要把气泡全部打开 ， 可以使劲和，就能打好 。
16. 炸不同的食物，面糊的浓稠度不一样的，你自己慢慢慢体会 。
###其它资料参考###炸东西的面浆的基本作法
1、面和水占比在1:1.3上下 。技巧娴熟的干一些，初学者水加多一些 。在水尚是冷水的情况下，一边用手抓着小麦面粉，渐渐地倒进冷水锅中，另外用筷子沿着一个方位渐渐地搅拌水 ， 让小麦面粉充足融解在冷水里 。
【厨房炸东西的糊怎么搞】2、开文火，伴随着温度慢慢升高，水中的小麦面粉所有融解到水中 。这时水的色调是乳白色的，就跟家中煮饭，做面疙瘩汤情况下的那类水的色调相近 。可是干万不可以作出面疙瘩汤的肉疙瘩，那么就不尽人意了 。
3、手里的木筷一直沿着固定不动的方位搅拌小麦面粉，不可以终止，拌和速率要匀称 。就跟大厨师煮饭情况下的收汁儿是一个含意 。融解的小麦面粉伴随着水份挥发，能见到小麦面粉的浓度值愈来愈浓 。
4、水份大概消化吸收一小半的情况下，人眼能见到小麦面粉起了一些小泡泡出去，咕噜咕噜的模样，从今天开始，便是小麦面粉向面糊变化的全过程了 。用筷子挑起来 ， 能见到拉上的丝儿 。
5、最终面浆都浓稠到一起了，自身能觉得到 ， 即便沿着同一个方位搅拌，都刚开始费力了 。拌和能粘木筷就可以用了 。可适度调节，实际效果一般是如白米粥状 。若是用于炸肉类食品的，面浆要稠些，非常容易沾上 。
面浆的干糊和湿糊
干糊如何做：
干糊就是指低筋粉中添加木薯淀粉、冷水 。干糊历经煎炸后口味松脆 。干糊合适历经煎炸随后进一步调料的菜式，如焦熘大龙虾、抓炒里脊、炸烹茄盒 。
湿糊如何做：
湿糊是低筋粉中添加生鸡蛋、冷水 。湿糊合适历经煎炸后立即服用而不进一步调料的菜式，如孜然粉无骨鸡柳、香辣肉段、白芝麻鱼肉 。
面浆的花式类型
###其它资料参考###用料：面粉 ， 一个鸡蛋，水 。具体做法：
1、第一，可以把面粉倒入盆子里，量的多少根据自己想炸东西的多少来定 。先磕进一个鸡蛋 。炸东西时加入鸡蛋，炸出来的食物会酥脆的 。
2、第二，开始和面糊 ， 加水 。注意水不要一次性加进去，和起来很麻烦 。要逐步加 。可以满盆子里撒着加水，注意筷子要开始搅动 。
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