从味道来说，孔雀开屏可以做剁椒味，豆豉味 ， 姜葱味，以及原味 。那么选材需要肉质细滑却不软的鱼，鳊鱼最便宜，在南方的话 ， 也可以选用脆鲩，贵一些的可以用鳜鱼，加州鲈，鲟鱼（我个人比较喜欢这个），更贵的可以用盲曹 ， 甚至星斑 。
###其它资料参考###孔雀开屏鱼】
----鱼，是年夜饭必不可少的一道菜，寓意吉祥，年年有余 。孔雀开屏鱼，很多鱼都可以做，但是 ， 鳜鱼、鲈鱼是最适合的，它们肉厚刺少 ， 味道鲜美嫩滑，大人孩子都爱吃 。
食材：鲈鱼1条 葱 姜 小米椒1 ， 先把鲈鱼清理干净，头尾分开 ， 从鱼背处下刀，切成1厘米左右宽的鱼片 ， 中间脊背切断，鱼肚不能切断哟！2，切好的鱼放入料酒，胡椒粉抹匀腌制10分钟 。3，取一个大鱼盘，盘底撒上姜葱丝，将腌好的鱼摆盘，鱼尾放在鱼身底部，开水下锅 ， 中火蒸8分钟，关火焖5分钟 。4，倒掉鱼盘里的汤汁，在鱼片是放小米椒圈点缀 ， 放上葱段，淋入蒸鱼豉油，再淋一勺热油 ， 孔雀开屏鱼就做好了 。
###其它资料参考###“孔雀开屏鱼”怎么做，肉质鲜嫩，好看又好吃呢？鱼种也是必不可少的 ， 学一道孔雀开屏鱼 ， 一有喜气和谐的意头，二是清蒸的后保持了原生态，美味嫩滑 。（现在就升级到这啦，祝大家新年快乐，万事大吉，财源滚滚来 ， 来年大家初八初九见~)
第一步孔雀开屏鱼主要材料：鲈鱼一条姜5片小葱1根小红辣椒3个杭椒1个红萝卜适当辅材：米酒抓匀腌渍15min杭椒和小辣椒切圆圈 ， 红萝卜切菱形小葱与生姜切丝垫在菜盘底端(忘掉买小葱，我用的大葱取代)盐1勺子米酒半饭勺蒸鱼豉油3勺植物油2炒勺加工工艺：
第二步鲈鱼去磷、内脏器官清洗沥干水切去鱼头，鱼头竖竖着，鱼身塞在鱼头里边摆着胡萝卜片和辣椒装饰设计锅里水烧开了，放进锅里走红蒸6min，焖2min起锅扔掉一些蒸出来的水份浇上蒸鱼豉油鲈鱼一条姜5片小葱1根小红辣椒3个杭椒1个红萝卜适当辅材 。
第三步盐1勺子米酒半饭勺蒸鱼豉油3勺植物油2炒勺拿刀从鱼背往鱼腹切，留意鱼腹不必断开，鱼身不美观，也可以直接切除添加盐、米酒抓匀腌渍15min杭椒和小辣椒切圆圈，红萝卜切菱形小葱与生姜切丝垫在菜盘底端(忘掉买小葱 ， 我用的大葱取代)
腌好的鱼放菜盘摆成蓝孔雀的造型，鱼头竖竖着，鱼身塞在鱼头里边摆着胡萝卜片和辣椒装饰设计锅里水烧开了 ， 放进锅里走红蒸6min，焖2min起锅扔掉一些蒸出来的水份浇上蒸鱼豉油锅里再烧2勺滚油浇在鱼身上，香味四溢~
小熊猫小提示可以选用刺少武昌鱼切成片时，确保安全以上是孔雀开屏鱼的加工工艺，热烈欢迎填补，喜欢你的话就了解并留有评论，你的关注与评价便是动力 。
###其它资料参考###每每到了各种节假日 ， 亲朋好友相聚、喜事宴请亲朋，桌上总少不了最后的那一道鱼，不仅在过年时候讨个''年年有余''的好彩头 ， 也是因为鱼在中国的饭桌文化中代表的也是吉祥、如意等美好的寓意，所以即使你不没有其他的拿手好菜，鱼这一道充满了美好期望的菜品 ， 你也一定要学会 。
鱼的种类很多，海鱼和淡水鱼的味道大不相同，所以鱼的做法也是多种多样，但如果是新鲜的鱼，还是清蒸的做法最能让人吃出鱼身上的鲜味儿 。蒸鱼蒸出新花样，一刀学会孔雀开屏鱼 ， 味道鲜美颜值还高 。
一口鱼肉放进口中，脑海里甚至能浮现出这条鱼的前世今生，鲜美的味道充满整个口腔，配料的清辣、调料鲜麻都完美的和鱼肉本身相互融合，让人难以忘怀 。
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