猪肉假如质变颜色还会产生一些变动，例如颜色会越来越愈来愈黄 ， 并且还会继续发涩，而且这类猪肉做熟以后吃起来都没有口感，乃至口味会显得更差，根本原因是在冰箱里储放的时间太长，造成肉变质了 ， 吃完以后可能给人体产生一些不好的直接影响 。猪肉质变之后滋长过多微生物菌种，微生物菌种持续的在猪肉上溶解和繁育，促使猪肉外皮黏糊糊的 。
通常情况下，猪肉表面潮湿或微干，割开后横切面湿冷，尽管有机油层次感，但是并不是粘手 。许多人担心购买到含猪肉精的猪肉，该类猪肉不仅颜色出现异常，皮下组织赘肉称也十分欠缺，低于1cm，猪肉肌肉组织松散 。猪肉种类及其位置确定肥膘的薄厚，一般平常的猪肉肥膘厚，但混种杂交的肥膘薄 。猪肉通过长期存储后其营养成分受到影响，特别是蛋白质和脂肪成分降低，肌肉组织也受到破坏，促使猪肉无弹性；猪肉被灌水后弹力还会越来越越来越差 。一般新鲜的猪肉化学纤维软细，弹力足，轻轻地拿手轻按后凹痕位置能还原 。
###其它资料参考###就时间来说，如果你发现你家里的冰箱中有三个月前购买的猪肉，最好不要再吃了，经过了三个月的冷藏、冰冻 ， 肉质可能有所变化 ， 带来的口感、营养都会面临缺失的情况 。
为此 ， 即使再觉得可惜 ， 为了安全、为了健康，这样的猪肉还是不要再吃了 。
当你把猪肉冰冻在冰箱里 ， 会发现冰箱里的一些污染物会渗透到猪肉上 ， 其中包括：李斯特菌，这样的细菌带来的影响是比较大的，很容易导致你出现腹泻，甚至对于你的大脑还会形成感染，都是比较糟糕、比较危险的细菌 。
新鲜的猪肉，经过长时间的冷冻 ， 还会导致一些毒素增加 ， 这样的毒素，在被你摄入之后，会不断的降低你的免疫力，对于抵抗病症的能力也有所减弱，很容易诱发一些病症 。
猪肉经过冷冻，还会导致其中的脂肪、蛋白质出现了氧化，这样的氧化 ， 将会导致猪肉从之前的暗红色变成了黄色 ， 使得其中的氧化物不断增多，当你食用这些猪肉 ， 或会导致身体的氧化物质增多，随即会加速你的衰老，让你面临早衰的困境 。
【新鲜肉放多久不能吃】猪肉冷冻时间长 ， 并不见得就非常好的，在这冷冻过程中，还会导致猪肉的口感变得更酸，这样的话，让你食用的时候，总感觉有股怪味 。
猪肉经过冷冻，失去了新鲜的口感，其本身还可能有黏糊糊的东西，这样的黏糊糊的物质，或显示这样的猪肉不宜再吃了 。
猪肉经过长时间冷冻，还会导致在解冻的时候，不再有弹性，甚至在其表面，还有黄黄的一层东西，都是比较糟糕的，都显示你所冷藏的猪肉不宜再食用了 。
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