香酥辣椒脆做法?
![酥辣椒怎么做好吃吗](http://img1.jingyanla.com/231211/21122213B-0.jpg)
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我们先准备100块干辣椒,160克生芝麻,70克玉米淀粉,8克盐,6克白糖,两个鸡蛋和适量的清水 。将所有的食材都准备好之后,我们先把辣椒去除辣味,先将辣椒都剪成三段之后,然后再将辣椒的尾部剪开,把里面的辣椒籽都去掉之后,这样做好的香酥辣椒吃起来就没有那么辣了 。
辣椒处理好之后,用热水浸泡30分钟的时间,时间到了之后将辣椒捞出控水,然后再准备一个干净的锅,将辣椒放入锅中,然后再加入适量的水,等到锅中的水烧开之后,转小火再煮5分钟,然后将煮好的辣椒捞出沥干水分 , 将辣椒放入大盆中,然后依次放入生芝麻,玉米,淀粉,盐,白糖搅拌均匀 。
然后我们把两个鸡蛋的蛋清过滤出来,再放入少许的清水,将蛋清和清水搅拌均匀之后倒入辣椒里面,然后用筷子不断的搅拌,让每一颗辣椒都均匀的沾上淀粉,蛋清芝麻,都做好了之后我们开始炸辣椒,锅中放入多一些的油,油温达至5成热 , 放入辣椒 , 小火将辣椒炸至定型,然后炸7、8分钟左右 , 看到辣椒表面的芝麻微微发黄,将炸好的辣椒捞出控油 。
在做香酥辣椒时,一定要先给辣椒去辣 , 这样制作出来的香菇辣椒口感才会又香又酥的,一口咬下去嘎嘣脆,在炸制的过程中 , 要小火慢炸,炸制酥脆再捞出,这样放凉了也是不会变硬的,口感依旧酥脆好吃
![酥辣椒怎么做好吃吗](http://img1.jingyanla.com/231211/2112224S2-1.jpg)
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香酥辣椒丝是把辣椒通过蒸、炸的工序,将辣椒做出香而不腻、酥而不辣的口感味道 。
材料准备
干红椒:75克
熟花生:50克
白芝麻:15克
葱花:适量
植:适量
盐:适量
具体操作步骤:
1、干红辣椒去蒂和籽,切成丝,切好后入蒸锅蒸5——10分钟,整好后取出凉干 。
2、花生米去皮、切碎;葱花切碎;备用 。
3、 锅内倒油烧热,倒入辣椒,调至小火慢慢炸,过程中要慢慢搅动,以免糊锅 。
4、十分钟左右倒入葱花等调料,加入适量的盐,开中火再继续搅动 。
5、 炸至辣椒变颜色以后,加入鸡精,搅拌均匀,关火,出锅 。
怎么炸出既酥脆又香的辣椒
如果是炸红辣椒是油浸法:油浸法大致过程是:辣椒洗过之后要凉干,如有干净的布擦干亦可,将辣椒放在瓷碗里 。
将油烧至八成热,用干净的(一定要是干净的,千万不能有水?。。。┦稚谆虿恿闷鹩屠矗?听见嘎嘎响了 , 就是八成热了 , 将油到在盛辣椒的碗里,边到最好边用木筷搅动 。
成功与否还与室温、碗的温度有关 。
贵州香酥辣椒丝做法
香酥辣椒丝是把辣椒通过蒸、炸的工序,将辣椒做出香而不腻、酥而不辣的口感味道 。
材料准备 干红椒:75克 熟花生:50克 白芝麻:15克 葱花:适量 植:适量 盐:适量具体操作步骤: 1、干红辣椒去蒂和籽,切成丝,切好后入蒸锅蒸5——10分钟,整好后取出凉干 。
2、花生米去皮、切碎;葱花切碎;备用 。
3、 锅内倒油烧热,倒入辣椒,调至小火慢慢炸 , 过程中要慢慢搅动,以免糊锅 。
4、十分钟左右倒入葱花等调料,加入适量的盐,开中火再继续搅动 。
5、 炸至辣椒变颜色以后,加入鸡精,搅拌均匀,关火,出锅 。
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辣椒油的做法怎么才香
辣椒油是一味非常实用的调味油,它不但可以带来辛辣的口感 , 更能带来辛香的味道,用来拌凉菜或制作面点小吃非常常见 。
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