做法一：
食材准备： 鳊鱼、油、盐、洋葱、青椒、生姜、蒜苗、芝麻油、蒸鱼豉油、红椒
制作步骤：
1、将鳊鱼收拾干净，并在鱼背部划出斜刀；
2、将鳊鱼放入碗中，淋入生抽备用；
3、将洋葱、生姜、蒜苗切细丝；青红椒切圈备用；
4、将洋葱、生姜、蒜苗丝放入鱼肚内 ， 姜丝、洋葱丝、青红椒则摆在鱼面上；
5、将鳊鱼放入锅中，隔水蒸15分钟；
6、蒸好的鳊鱼淋上豆豉油及芝麻油即可 。
做法二：
食材准备： 鳊鱼、食盐、姜、细香葱、独蒜、剁椒、蒸鱼豉油、芝麻油
制作步骤：
1、将鳊鱼清理干净 ， 沥干水分备用；
2、准备好剁椒、姜葱蒜和蒸鱼豉油；将姜蒜切丝、葱切粒；
3、将鳊鱼剁下鱼头和鱼尾，鱼身切成鱼肚连接着的`等分段；
4、将切好的鱼码放在盘中 ， 撒上盐腌制片刻；
5、在鱼身撒上姜蒜丝、红剁椒和葱粒，随后放入锅中，隔水蒸15分钟；
6、在蒸好的鳊鱼身上淋上蒸鱼豉油和芝麻油即可 。
清蒸鳊鱼的做法其实大同小异，最主要是掌握调料啦！
###其它资料参考###清蒸鳊鱼
【所属菜系】 浙江菜
【特点】 鱼形完整，鱼肉软嫩，鲜香味美，汤清味醇 。
【原料】鲜鳊鱼一条（净重约750克） 。熟火腿片15克、生笋片2.5克、水发香菇25克 。板油丁10克、姜片4克、姜米3克、葱结5克，香醋5克、精盐4克、味精3克、绍酒2克、葱段2克、清汤250克 。
【制作过程】将鳊鱼宰杀去鳞、腮后 ， 剖腹去内脏洗净，然后入沸水锅中氽一下，捞出，刮去黑膜，冲净后在鱼身脊背部位直剞十字花刀，
2.将鱼摆在深盘中，以次将笋片、香菇、板油丁、火腿片放在鱼身上，加精盐、绍酒、清汤，再放上姜片、葱结、入蒸笼用旺火蒸10分钟，待鱼眼珠突出即成熟，起笼去掉葱姜，将原汁滗入碗中另用 。鱼装入长腰盘中 。
【清蒸鳊鱼要蒸多久时间】3.将碗中的原汁汤放入精盐、味精和沸清汤70克，调准味，而后淋在鱼身上即成 。食用时随带姜末、醋蘸食 。
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###其它资料参考###15分钟最好
鳊鱼的做法大全
糖醋鳊鱼
材料：
鳊鱼1条，生姜、花椒、葱白、大蒜、料酒、糖、醋、老抽、生抽、淀粉各适量
做法：
(1)将鳊鱼宰杀，处理干净后，划上花刀，撒上适量的生姜片、花椒、葱白、料酒腌制一刻钟
(2)将糖、醋、老抽、生抽按照2：1:1:1的比例，加入60毫升的水搅拌成调味汁
(3)锅置火上 ， 加入适量的油烧热，放入鳊鱼炸成金黄色捞出控油
(4)锅内留油，放入姜片、葱白、大蒜爆香 ， 倒入调味汁、水淀粉，放入炸好的鳊鱼大火烧开
(5)转小火慢煮10分钟左右 ， 大火烧至收浓汤即可 。
孔雀鳊鱼
材料：
鳊鱼1条，生姜、大葱、料酒、食盐、白糖、香醋、蒸鱼豉油、胡椒粉、麻油各适量
做法：
(1)将鳊鱼宰杀、清理干净，从背部将鱼切成小段 ， 切好后在餐桌上摆成孔雀开屏状
(2)在鱼身上撒上姜末、料酒、食盐、白糖、香醋、蒸鱼豉油 ， 放入锅中隔水蒸大约一刻钟
(3)撒上大葱丝、胡椒粉、淋上麻油再蒸3分钟左右即可 。
鳊鱼豆腐汤
材料：
鳊鱼1条、豆腐1块，食用油、食盐、香葱、生姜、料酒、大蒜各适量
做法：
(1)将鳊鱼宰杀、清洗干净
(2)锅置火上，放入适量的油烧热 ， 放入鳊鱼煎至表皮金黄后，放入姜片、大蒜、葱结
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