2.将洗净的白米与水一同倒入砂锅中 。建议白米与水比例为1:1.1,水仅只比米多一点点即可 。加2滴油让米饭吸收 , 橄榄油或沙拉油都可,煮出来的米会更为油亮有光泽,香气更浓些 。
3.盖上锅盖 , 以小火慢煮约15分钟 。若砂锅上气孔不停的冒出水蒸气泡泡,表示火候太大,需将火再关小一些 。
4.15分钟一到,可转成中火再煮10秒,即刻关火 。转成中火是为逼出多余水分 , 让关火后,可以焖出松软口感的饭粒 。
5.关火后,盖着续焖20分钟 , 等20分钟后打开,即可食用 。焖煮期间千万不要开盖,才能让砂锅保持一定的温度以上 , 以免蒸气跑掉,产生外熟内生米粒口感不均的情形 。
好吃白饭变化煮法
如果想要让白饭多一点口味上的变化,可以在洗好米、加好水后,放入喜爱的配料 , 建议可放鸡肉丁或火腿丁 。鸡肉可选用1块去骨鸡腿肉,先以热开水汆烫后,切成一口大小入锅火腿则直接以自己喜爱的分量,例如1~2片、切成小?。?同样放入锅内 。
烹煮时间则与煮白饭的时间相同 。酱料类切勿在生米时一同放入砂锅煮 , 应该是白饭煮好后,要食用前才淋上,搅拌过品尝,风味更好 。
###其它资料参考###1、米与水比例为1:1.1,用砂锅煮饭需掌握好米跟水的比例 , 若比例不对,一不小心就容易烧焦,或是米饭外熟内生 。建议掌握火候 , 以小火烹调,煮15分钟关火再焖20分钟 , 利用砂锅独特的保温效果,即能煮出完美口感,如同像电子锅一样的白饭,软Q弹性极佳,不失美味与水分 。
2、煮饭步骤照着做 , 器具:17寸砂锅,食材:寿司米1米杯、水1.1米杯(米与水比例为1:1.1),白米加500c.c.水,轻轻画圈洗净 , 约15秒再将水倒掉,约重复洗2~3次即可 。建议将白米先泡水约20分钟,可以避免后续煮后外熟内生的状况 。
3、将洗净的白米与水一同倒入砂锅中 。建议白米与水比例为1:1.1,水仅只比米多一点点即可 。加2滴油让米饭吸收,橄榄油或沙拉油都可,煮出来的米会更为油亮有光泽 , 香气更浓些 。盖上锅盖,以小火慢煮约15分钟 。若砂锅上气孔不停的冒出水蒸气泡泡 , 表示火候太大,需将火再关小一些 。
【砂锅焖饭需要多久】 4、15分钟一到 , 可转成中火再煮10秒,即刻关火 。转成中火是为逼出多余水分,让关火后,可以焖出松软口感的饭粒 。关火后,盖着续焖20分钟,等20分钟后打开,即可食用 。焖煮期间千万不要开盖,才能让砂锅保持一定的温度以上,以免蒸气跑掉,产生外熟内生米粒口感不均的情形 。
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