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砂锅银耳要熬多久

生活百科银耳

砂锅炖银耳汤大概需要多久？如果光放银耳的话 ， 挺快的，两个小时内 。
煮银耳汤四种做法:
1，用高压锅 。将泡好的莲子和银耳放入高压锅里，放适量冰糖 。开锅加阀后小火煮20分钟就搞定了 。
2，用砂锅 。将泡好的莲子和银耳放入沙锅里，再放些许山楂或橘皮(使莲子更容易烂) 。大火烧开后小火慢慢煨2-3个小时，停火前半个小时放入冰糖即可 。此做法的莲子羹琏稠、银耳莲子香软很入口 。
3，电热锅做法:将泡好的莲子和银耳放入电热锅里，将电热锅调到2个小时煮粥挡
2个小时后莲子羹做得，即省心省力省时 ， 味道营养不流失 。其口感与沙锅无二异 。
4，蒸锅做法:是最传统的做法 。将泡好的莲子和银耳放入中号碗里，放入冰糖，上锅蒸蒸烂为止，此法保全营养，但是费时费能源 ， 做的量也不多 。
只用银耳煮汤，建议用砂锅煮30分钟，压力锅煮15分钟即可 。如果加入其他材料如莲子一起炖煮的话，建议用砂锅熬2小时 ， 用电压力锅煮银耳30分钟左右即可 ， 如果用炖盅煮银耳汤，则建议熬制3-5小时 。
银耳汤一般都是需要熬煮1-2个小时左右的，1-2个小时的时间才能够充分的熬煮好银耳汤，能够使得银耳汤的口感比较黏软好吃 。
一般来说银耳汤熬煮1-2个小时就足够了，但是同时也是需要根据实际情况来做决定的，例如若是采用的是高压锅进行熬煮的话，那么熬煮的时间则比较短 ， 一般熬煮30-40分钟左右即可 。
其次就是熬煮的数量比较多或者是水分比较多的话，则熬煮的时间可能会需要3-4个小时不定 ， 所以建议在熬煮银耳汤的时候尽量根据实际情况来定 。
银耳汤制作窍门
1、高压锅是最容易出胶的，如果高压锅炖煮没有出胶，要看一下是否银耳和水的比例放的不对 。一般而言按照3g干银耳加200ml的 水(一人份)，用高压锅炖煮是一定出胶的 。
2、银耳多糖的粘稠度在高温状态下 ， 显得比较?。?温度降到50-60度左右，汤汁开始变稠 。所以有时候需要有耐心，看起来清汤寡水沸腾的银耳汤先不要下结论，到了可以入口的温度时 ， 真的挺粘稠的 。
3、把握好水量一次就将水加足 ， 不要过多 ， 没过银耳三分之一就可以了 。后期再加水会冲淡胶质，还可能煮不糯 。

###其它资料参考###紫砂锅炖银耳汤需要一个小时 ， 下面介绍做法：
准备材料：干银耳20克、紫薯300克、老冰糖适量、水2大碗、枸杞10颗
制作步骤：
1、用剪刀将干银耳的黄色根部硬结剪掉 。
2、把银耳剪成碎片 ， 越碎出胶越好 。用冷水泡2个小时 。
3、泡好的银耳很滑 。
4、银耳洗净到入紫砂锅中 。
5、加入两大碗水，一般水量是银耳的2倍即可 。
6、先开大火煮沸再转小火炖煮1小时，过程要保持锅内微沸的状态 。
7、1小时过后加入切好的紫薯块煮10分钟 。
8、最后加入冰糖拌至融化，撒入枸杞即可出锅享用 。
9、盛出即可食用 。

###其它资料参考###浸泡好的银耳放入砂锅，加冷水，银耳与水的比例1:5左右 。大火煮开后继续大火煮10分钟 。用筷子快速顺时针搅动20-30秒 。快速搅动完成后，加入红枣和冰糖，小火熬煮1.5小时左右就可以了 。
需要准备材料：银耳一朵，红枣若干，冰糖若干，清水适量 。
红枣银耳汤（满满胶质，燕窝般口感）的做法：
1、银耳去蒂，冷水浸泡2小时，撕碎待用 。
2、红枣若干，洗净去核切片 ， 准备好冰糖，待用 。

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