1、卡拉胶，又名角叉菜胶、鹿角藻胶、爱尔兰苔菜胶，是由半乳糖及脱水半乳糖所组成的多糖类硫酸酯的钙、钾、钠、铵盐 。由于其中硫酸酯结合形态的不同，可分为Kappa、Iota、Lambda 。
【卡拉胶是什么东西 黄原胶是什么东西】
2、卡拉胶为白色或浅褐色颗粒或粉末，无臭或微臭，口感粘滑 。溶于约80℃水，形成粘性、透明或轻微乳白色的易流动溶液 。
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