2、切了一半用，牛腱子两头的牛筋可是好东西，不要丢掉了 ， 和牛肉一起卤，别有一番风味 。
3、将牛腱子放入锅中，加冷水和葱姜，煮沸汆水，锅边冒的这些浮沫就是带腥味的杂质和血水等，要撇掉 。
4、焯水后将牛肉用温水冲洗干净 。此时不要用冷水，因为忽然遇冷，肉质热胀冷缩，容易变得更硬，不好入味 。
5、将牛腱子和多的一条牛筋一起放入电压力锅中，将所有调料都加入温水中，倒入锅内，水量差不多盖住肉的表面就行 。我是将所有香料打成了粉末，比装入纱布袋中更方便，也更容易入味 。也可以不用压力锅 ， 放入铁锅或砂锅中，小火慢慢焖炖，耗时更久一些 。
6、选择电压力锅的“牛羊肉类”，“焖炖”程序 ， 启动开始 。一般1小时左右就可以了 。如果是老式压力锅，可能用时更短 。要注意别把肉炖得太软烂，还是稍有筋道的口感好吃 。牛腱子要好嚼 ， 而且越嚼越香才最好 。
7、完成后从压力锅中倒入一个深盆中，这时候可以看到肉表层和牛筋都上色了 。把肉继续浸泡在汤汁中放凉 。
8、晾凉后可以直接切片吃，或者把切好的厚片再放入汤汁中浸泡两三分钟再吃都可以 。
9、卤好牛肉剩的卤汁 ， 可以重复使用 。老卤汁可以用来烧菜，做火锅汤底 ， 或者卤鸭胗鸭心鸭翅等卤味 。老卤汁的味道独特，既有香料的香味，又有咸、甜、鲜味 ， 再加上肉香味 ， 重复煮沸留下来的都是精华 。
###其它资料参考###“用高压锅炖煮牛腱子大约需要半个小时，在蒸煮之前，要将牛腱子切成小块 ， 浸泡2个小时左右 ， 然后进行焯水，之后放入高压锅中 ， 倒入适量的热水，放入适量的葱姜、大料、调入盐等进行蒸煮 。正常情况下，小块牛腱子大约半个小时就能煮熟，但如果块大的话，则需要炖40分钟，高压锅很快，最多用一个小时，若想在最短的时间内蒸”
###其它资料参考###卤2-3个小时就可以了，以下是卤牛肉的具体做法 。
主料：牛腱子700克、卤料包2包 。
辅料：卤水适量、生姜适量、冰糖适量、料酒适量、生抽适量、白酒适量 。
步骤：
1、处理牛腱子 ， 用盐先搓一遍表面，再用清水清洗下表面，如下图所示 。
2、清洗好的牛肉冷水下锅 ， 煮到变色即可出锅，如下图所示 。
3、出锅后的牛肉放入冷水里浸泡，如下图所示 。
4、锅内下底油和冰糖，炒出焦糖色 ， 如下图所示 。
5、再放入牛肉翻炒，如下图所示 。
6、待牛肉上色后倒入白酒翻炒，如下图所示 。
7、倒入生抽调味，如下图所示 。
8、炒到牛肉上色即可，如下图所示 。
9、另起一锅 ， 放入生姜和卤料包，如下图所示 。
10、再放入牛肉和卤水，大火烧开后，转中小火继续慢炖 ， 如下图所示 。
11、炖到牛肉可以用筷子可以插进去就熟了，如下图所示 。
12、炖好的牛肉，继续放在汤汁里焖2-3个小时即可，如下图所示 。
13、按照自己喜欢的方式调配一份酱汁 ， 如下图所示 。
14、卤好的牛肉切片就可以享用啦，如下图所示 。
扩展资料：
一、卤牛肉的注意事项
1、原料选择及整理 选用符合卫生标准的牛的腿肉、脊肉 。先将牛肉切成重0.4～0.8公斤重的大块，用清水漂洗后放入锅中，每50公斤鲜牛肉加水25公斤，老姜0.3公斤，硝酸钠25克煮开 ， 过红即行捞起(肉块切开后，切面呈现粉红色)，目的是除去血腥 。
相关经验推荐
- 任性的孩子怎么教 孩子做事任性怎么教育他
- 11岁儿子偷钱怎么教育他 11岁孩子偷钱该怎么教育
- 儿子太暴躁怎么教育好 儿子太暴躁怎么教育
- 儿子爱打人怎么教育 儿子爱打人怎么教育他
- 娃儿脾气暴躁怎么教育 儿子脾气暴躁怎么教育
- 17岁儿子偷钱怎么教育他们 17岁儿子偷钱怎么教育
- 牛腱肉烧多久
- 儿子情绪暴躁怎么教育，儿子情绪暴躁怎么教育呢
- 怎么教育儿子不要打人，怎么教育孩子不要打人
- 以前暴躁的儿子怎么教育 以前暴躁的儿子怎么教育他