经验啦

  1. 首页 > 生活百科 > >

买来的鱼糕要蒸多久( 二 )

生活百科生粉


肥肉洗净切片备用 。
尽量选纯白色的肥肉，纯脂肪的那种，不要带瘦肉的和带筋的 。
将鱼肉和猪肉先后绞碎，放到一个大点的盆中备用 。
尽量绞得碎些，最后的成品会更细腻，口感更好 。
小葱洗净，将葱白切成末儿备用 。
尽量切细 。
同样将姜去皮切碎 。
称一下生粉，用凉水化开 。
将生粉水倒入盆中，再将鸡蛋打破，蛋清漏入盆中，蛋黄放在碗中备用 。
将葱白、姜末倒入盆中 ， 加入少许白胡椒粉，朝一个方向搅拌，搅三到五分钟 ， 搅的过程中加盐 。搅拌的过程中，混合物会越来越稠，搅起来越来越吃力 。
口味较重的可以加些味精 。
我一直觉得比较神奇的是生鱼糕会悬浮在清水里 。
这时便不用继续搅拌了 。
将搅拌好的料放到蒸锅中，压紧压实，并用刀将表面刮平 。
我专门买了一个矩形的不锈钢托盘，用起来更方便 。
水开后蒸约30分钟 。可以根据鱼糕的厚度调整时间 。
用抹布将表面的水擦干，将蛋黄均匀地抹在鱼糕表面，再蒸5分钟左右，直至蛋黄硬化变熟 。
将鱼糕倒出来，冷却
切块，大功告成！
比例配得好的话，切得很薄也不会断 。肥肉绞得更细会更好 。
小贴士
整个流程下来，将近两个半小时 。
各种配料比例很关键 。鱼首选草鱼，尽量大些 ， 只用白色鱼肉 。猪肉只用纯白的肥肉（之前做过一次，卖肉的在里面加了很多筋 ， 很难吃） 。
搅拌很重要，要搅到生鱼糕能悬浮在水面 。
蒸的时间长点没坏处 。

相关经验推荐


上一篇：月子期能晒太阳吗 月子期间可以晒太阳吗

下一篇：大孩子不懂感恩怎么办呢 对于不懂感恩的孩子该怎么办