要想健康饮铁观音，还要注意“十二忌”：1.忌空腹饮茶，茶入肺腑会冷脾胃 。2.忌饮烫茶 ， 最好56℃以下 。3.忌饮冷茶，冷茶寒滞、聚痰 。4.忌冲泡过久，防止氧化、受细菌污染 。5.忌冲泡次数多，茶中有害微量元素会在最后泡出 。6.忌饭前饮 ， 茶水会冲淡胃酸 。7.忌饭后马上饮茶，茶中的鞣酸会影响消化 。8.忌用茶水服药，茶中鞣酸会影响药效 。9.忌饮隔夜茶，茶水时间久会变质 。10.忌酒后饮茶，酒后饮茶伤肾 。11.忌饮浓茶 ， 咖啡因使人上瘾中毒 。
有人鼓励肥胖者餐前空腹喝浓铁观音，或饭后喝浓铁观音减肥 。所持的道理是 ， 餐前空腹喝了浓铁观音后，胃囊装满了茶水，自然就有饱胀感，不想再吃东西 。而饭后吃浓铁观音 ， 则可以刮除油脂，防止油腻积滞 。
铁观音茶叶的成分包括有咖啡碱、茶叶碱、可可碱、儿茶素、黄酮类及其苷类化合物等 ， 其中，咖啡碱的含量最高，占成铁观音茶干物质总重量的百分之四左右 。
咖啡碱是一种白色丝光针状的结晶体，进入 人体后，能 *** 中枢自律神经系统，提高人体代谢速率，促进胃液的分泌和食物的消化，而茶叶碱、可可碱的作用 ， 也和咖啡碱一样，所以，饭后喝茶能帮助消化，是可想而知的，但能不能刮除油脂则很难说 。
反而，要注意的是，铁观音泡得太浓 ， 喝得太多，会 *** 胃酸和肠胃液增加，引起肠胃不适 。尤其空腹喝浓铁观音茶 ， 因为咖啡碱的作用，常会使心脏机能亢进 ， 精神兴奋 ， 有人会一夜失眠到天亮，对心脏病及高血压患者而言，值得注意 。
对胃肠不好的人来说，则更有 *** 导致胃溃疡、十二指肠溃疡之虑 。
饭前喝浓铁观音茶 ， 有损肠胃 ， 饭后喝浓铁观音茶，则恐怕会加速 *** 中枢自律神经，使胃肠消化加快，不消一会儿功夫 ， 我们就会感到肚子饿了，又想吃东西了 。
如果此时不能控制忍耐 ， 在下一餐还没到时间之前，吃了一堆点心、饼干，岂不白费苦心，还谈什么减肥呢！
“喝铁观音好不好？”不能一概而论，应该根据不同的情况，因人而异 。
一般说 ， 正常人每天宜饮中等浓度的铁观音茶 ， 一杯水放三克茶叶就够了（大约是一摄），每杯铁观音茶以冲泡三次为宜 。一般人常饮太浓的茶不妥，因为太浓的铁观音茶，含有大量的咖啡碱 ， 可 *** 神经，特别是晚上饮浓茶可造成失眠 。
患有心脏病、高血压、胃病、便秘、失眠、神经衰弱、甲状腺亢进、缺铁性贫血的人，喝浓茶等于“雪上加冰” ， 会引起胃肠不适 。
正在哺乳的妇女，不要喝浓茶，因为茶中多酚，对乳汁有收敛作用，影响乳汁分泌 。
大量饮用浓铁观音茶会使心跳加快 ， 这对心动过速的冠心病人 ， 有诱发和加重病情的作用 。
但有些人 ， 有些情况饮浓铁观音茶反而有利 。浓铁观音茶不清热解毒、润肺化痰、利水通尿、消食去腻的功用 。“上了火”的人，喝浓茶可利水通尿；口腔发炎 ， 咽喉肿疼的人 ， 饮浓茶有消炎杀菌作用；患有龋齿的人，饮浓铁......>>
问题四：铁观音茶怎样泡才好喝？首先：知茶性：要泡好一个茶 ， 首先需要了解这个茶的茶性！何为茶性？就铁观音而言，特点就是其茶性！什么是特点？比如说：浓香型的还是清香型的？造型结实的还松散的？培火茶还是生茶？这些是基本的特点 ， 掌握了还不一定就能泡出一壶好茶！很多时候 ， 即便是老师傅，也需要对一个茶反复调试，才能真正掌握好泡茶的火候！为什么需要调试？很简单 ， 比如说有些茶条形比较松散，那么它就有可能出水比较快，如果按照固定的时间冲泡的话 ， 就很容易把一个茶浸泡的苦涩；很多传统作法的铁观音，造型比较结实，前三泡太快出水的话就冲不出味道；有些茶汤色比较深，但是如仓促出水，可能火侯未到；调试的作用就是通过泡茶人的口感测试 ， 对泡茶过程进行调整 。其次：选器具：有很多种泡具可供选择，比若：瓷器、陶壶、紫砂、玻璃器具 。这些泡具各有特点，各有所长 ， 当然也各有所短 。长短我们暂且不说，就铁观音而言 ， 经验上，最好器皿当属瓷器 。不管是从审评的角度还是欣赏的角度 。瓷器的好处在于能够更好的保护铁观音的味道不泄露和被吸收，尤其是白色的瓷器，更能把铁观音的汤色完美衬托 。我们喝茶的好感无外乎：闻香、观色、品饮 。瓷器能最充分的保护铁观音的原味和和衬托铁观音的汤色状况，也自然的能最本味的体现铁观音的味道 。第三：用沸腾的水：铁观音不同于绿茶，绿茶叶嫩，经受不起沸水的冲泡，铁观音的叶底肥厚，加上传统做法的茶大多造型结实，所以不用沸水的话不容易冲出茶味 。高山上常常有好的水源，但是由于海拔较高，温度往往达不到100度 。底山地区，水温是够的，但所用来泡茶的水通常无法和高山上的山泉水媲美，所以很多时候，一个铁观音茶在不同的地方冲泡，其效果大相径庭 。第四：时间的掌握：如果单纯用固定的时间来界定一个茶的冲泡，则未免有些莽撞 。前面已经说过，冲泡的时间应该根据每个茶的茶性不同和冲泡的次数不同而有所区别 。有一个好办法可以解决调试过程中尽量避免出差错，就是刚开始泡一个茶的时候，尽量出水快些，然后根据口感调节时间，这样就避免了第一次冲泡就把一个好茶“烫伤”的情况！ 第五：选择一个好的环境；好的环境对好茶的冲泡尤其重要 。一个开阔的环境不利于茶香的凝聚；一个充满异味的环境，更不利于一个铁观音味道的释放 。所以选择环境对于泡好一个茶来说 ， 尤其重要！通常来讲，相对封闭、空气清新的空间最有利于泡好一个好茶 。第六：找一群志同道合的人同饮：这个问题关乎到泡茶的心情 ， 有好的心情，就容易泡出一个好茶，这点我相信很多朋友都容易理解 ， 其实做很多事情都一样的道理，和一群志气相投的人同饮，即使茶一般 ， 我想，气氛也一定可以融洽……
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