豆干怎么炒好吃
豆干是豆腐的再加工制品，咸香爽口，硬中带韧 。豆干含有丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物 ， 还含有钙、磷、铁等多种人体所需的矿物质，能防止血管硬化，预防心血管疾病，保护心脏；补充钙质，防止因缺钙引起的骨质疏松，促进骨骼发育，对小儿、老人的骨骼生长极为有利 。
一、香炒豆干
原料：青椒、薰豆干、猪瘦肉适量、生粉、豆瓣酱、料酒、姜、蒜、酱油、青椒 。
做法：
1.青椒、薰豆干、猪瘦肉切丝；猪肉丝用生粉、豆瓣酱、料酒拌匀略腌一小会 。姜、青椒切丝，蒜切片 。
2.锅内倒底油，油热后下姜丝爆香油后，下腌好的'肉丝煸炒至变色，先用碟盛起，暂放一边 。
3.另下少许底油、盐，下青椒丝煸炒 ， 这个目的是为了去除辣椒内多余水分和辣味，所以不用炒很久 。
4.待辣椒开始变软 ， 下豆干再煸炒片刻；再下炒好的肉丝翻炒片刻；最后下蒜片、酱油调味起锅 。
二、韭菜炒豆干
原料：韭菜100克、白豆干250克、葱姜适量、盐适量、辣椒3个、蚝油10克、酱油20毫升、白糖1克、鸡精少许、香油适量 。
做法：
1.白豆干切条入平底锅煎至微黄备用 。
2.韭菜洗净切段 。
3.葱姜蒜切碎 ， 红辣椒切圈 。
4.炒锅倒油爆香葱姜辣椒 。
5.倒入豆干翻炒 。
6.加入酱油、蚝油、糖 。
7.在加入适量的清水烧制豆干入味 。
8.倒入韭菜翻炒均匀 。
9.加少许盐，鸡精，淋入香油，翻炒均匀关火 。
三、豆干回锅肉
原料：带皮五花肉200g、豆干150g、豆豉10g、葱10g、姜10g、酱油10ml、花生油15ml 。
做法：
1.豆干切片 。
2.锅中加适量清水，放入猪肉 。
3.加葱段和姜片大火烧开 。
4.盖盖转小火煮10分钟盛出放凉 。
5.将煮好的猪肉切片 。
6.豆豉剁碎 。
7.热锅下油放入豆豉炒香 。
8.再放入葱姜炒香 。
9.加入肉片炒香 。
10.加入豆干翻炒30秒 。
11.加入酱油，旺火炒匀盛盘即可 。
四、莴笋香干
原料：莴笋、豆干、胡萝卜、白胡椒粉、酱油、麻油 。
做法：
1.莴笋洗净入沸水锅中焯烫断生 。
2.沥干水分切碎 。
3.豆干洗净 ， 入沸水锅中焯烫断生，捞出沥干水分切小丁 。
4.莴笋和豆干混合 ， 放适量白胡椒粉，麻油，酱油拌匀即可 。
炒豆干不只需要搭配好其他食材，豆干本身也要优质才能炒出好吃的豆干，怎么选购豆干？
1.良质豆腐干：乳白或淡黄色，稍有光泽；形状整齐，有弹性 ， 细嫩，挤压后无液体渗出；气味清香；滋味纯正，咸淡适中 。
2.次质豆腐干的色泽变深；外观不整齐 ， 粗糙，弹性差，切口处可挤压出水；香气平淡；滋味平淡、或咸或淡 。
3.劣质豆腐干的色泽深黄或略红或绿，无光泽；外观粗糙，无弹性，表面发粘，切口处有水流出；散发馊味、腐臭味；味苦、涩、酸等 。
###其它资料参考### 导读：豆干怎么炒好吃？炒香干是很多人爱吃的下饭菜，其味道咸香，硬中带韧 。不过，很多人不懂怎么炒好香干，下面是我整理的豆干怎么炒才好吃 ， 欢迎阅览 。
豆干怎么炒才好吃 篇1一、香炒豆干
原料：青椒、薰豆干、猪瘦肉适量、生粉、豆瓣酱、料酒、姜、蒜、酱油、青椒 。
做法：
1、青椒、薰豆干、猪瘦肉切丝；猪肉丝用生粉、豆瓣酱、料酒拌匀略腌一小会 。姜、青椒切丝，蒜切片 。
2、锅内倒底油，油热后下姜丝爆香油后，下腌好的肉丝煸炒至变色，先用碟盛起，暂放一边 。
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