清蒸大龙虾怎么杀？大龙虾杀法：在龙虾尾巴的位置挿入一支筷子 ， 在龙虾头和龙虾尾巴的中间用剪刀剪一把，然后顺着龙虾的虾背剪开到龙虾的尾巴，取出龙虾的虾线 。做法如下：
一、首先在活龙虾尾部位挿入一支筷子，放尿 。
二、在头部与尾部中间剪一把，这样龙虾不太会动了 。
三、顺虾脊剪开至尾部，取出沙线 。
四、加入适量的料酒蒸五分钟左右 。
五、蒸龙虾的汤汁倒进锅里 ， 加入适量的蚝油、生抽、生粉煮成汤汁 。
六、把金针菇、粉丝浇上适量的生抽，码进盆子里，加上龙虾 。
七、浇上煮好的汤汁 。
一、菜谱口味:微酸味
二、制作工艺:清蒸
三、原料
主料:龙虾 100克
调料:姜 5克 醋 15克 香油 1克 各适量
四、制作方法:
1.将洗净的大龙虾放大盘上，上蒸笼用旺火蒸10分钟至熟取出；
2.姜切碎成蓉；
3.把龙虾掰开外壳（外壳要保持完整），虾肉斜切成块；
4.将虾壳和虾肉码成龙虾原状上席 ， 跟姜蓉、醋、香油调成的佐料一起食用 。
国内龙虾菜品展示：
做法2
用料
龙虾 1-2只
生抽 4勺
料酒 1勺
盐 少许
姜片 适量切末
葱 6根
蒜 6-7瓣
食油 少许
糖 少许
醋 1-2滴
清蒸大龙虾的做法
1.把大龙虾杀了，不会杀的话可以叫菜场的人帮忙 。然后放入盆子里，再放进蒸锅里蒸5-10分钟（具体看蒸锅功效），蒸好拿出来备用2.调料：另准备一个碗，放入姜末，蒜末，葱末，和鲜酱油，也就
是生抽 ， 绝对不能放老抽，醋1-2滴，再放一点点盐和糖调味 。
3.锅中热油，等油热了，不起泡了，就把热油倒入之前的调料碗里，再把调料搅拌一下 ， 浇在之前蒸好的龙虾上面 。超级无敌简单的龙虾就做好了 。既美味又好看 。
###其它资料参考###煮
将龙虾的小脚剪去，剪去前须和嘴巴还有腮（看你个人懒不懒了） ， 然后抽去背筋 。
蒜蓉蒸虾：这个类似于广东做法，方法也很简单，但是大多数南京人可能不会喜欢 。处理好的虾 ， 把背壳剪开来，一直剪到头的最前部位，蒜剁成蓉，拌上白酒（如果你自己愿意，可以加上少许的盐一起拌），塞在虾壳里，把虾码好在盘里，切两片生姜加两根小葱，然后上蒸锅蒸 。水开后过五分钟就可以吃了，撇去蒜蘸醋，也可以不蘸 。这种做法 ， 能够把龙虾的味道全部调出来，不象十三香的，满嘴吧都是调料的味道 。
红烧大虾：这个做法比较简单，我采用的是油炒法 。先煮汤，生姜和大葱各适量，冰糖和酱油自己按照个人口味放 。香料用的是桂皮和八角外加茴香子（红烧的话，为了好看，你可以把这些料用纱布包起来） 。热油翻炒下生姜和大葱，然后下酱油，再下啤酒，再下冰糖，最后放入香料一起烧开 。烧的同时另外起一油锅 ， 用蒜片呛锅，然后爆炒龙虾，红了之后倒入红烧汤一起关锅闷烧，多烧一会容易入味 ， 自己把握甜咸度，最后用生粉勾芡 。
十三香龙虾：这个做法比较麻烦，但是也是我的朋友里面最喜欢的 。生姜切片，大葱切段 ， 蒜切片，青椒一个切小片，洋葱小半个切片 。花椒一勺，辣椒十二个，（外加香料配料是茴香子，桂皮八角香叶适量，红枣小半碗，枸杞子两勺 。
将上述调料倒进油锅翻炒出香味，倒进生抽 ， 加冰糖，水，两勺子醋，然后倒入大量十三香粉和花椒粉，还有海鲜酱 。（味道一定要重才行），烧开后倒入龙虾，煮开三分钟后 ， 倒入少许麻油，再切三个青椒拌进去，然后闷烧至入味（多烧几次就能把握时间了） 。最后生粉勾芡
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