烧茄子的花刀怎么切 _茄子

茄子两切成斜剞花刀怎么切？

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1、在茄子的边上放根竹筷，这样菜刀下去就不会切断了。
2、将菜刀与茄子成45度角斜切。
3、转动切过的茄子180度。
4、将菜刀与茄子成60度角斜切，这样出来的茄子就有花型了。

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准备材料：茄子、番茄酱1大勺、淀粉1大勺、植物油适量、盐1勺、葱蒜少许
1、长茄子洗净，去头尾，切墩。
2、把茄子的切面朝上，纵向切花刀，切深不切透，底部留一厘米左右相连。
3、用少许盐加水，将茄子腌五分钟，挤出水分后，茄条会变得稍软散开。
4、将茄子朝下，轻按入生粉中，蘸匀。
5、倒过来颠两下，让多余的粉往缝隙里掉一些。
6、准备好的茄子这样放在案板上，同时用小锅将油烧到五六成热。
7、将茄花放在小漏勺上，另一只勺子舀油浇在茄花上定型后，入油锅炸到酥脆金黄。
8、之后炸好的茄子摆盘。
9、在花心处浇上调好的茄汁，就可以食用了。

###其它资料参考###1、长紫茄子3条，洗净切成9公分左右长的段，从中间一分为二，将切开的茄瓣修成茄条；
铁板茄子的做法步骤
2、在茄条上以45度角切一斜刀，在第一刀后5毫米左右处以40度角切一斜刀，剃下茄皮；
3、再每隔开2-3厘米处，按上述方法开出第2、第3个口；
4.白胡椒粉、姜末、葱花各适量；五花肉4两，剁成肉末，装入一个大碗，加入姜末和葱花，加入适量的盐、鸡精和白胡椒粉；
5.加入半个蛋清和适量的生粉，先用手抓均匀，再反复摔打上劲，上劲后碗装备用；
6.将肉末抹入每一条茄条的切口内，盘装备用；
7.用碗装适量生粉，将茄条四面均匀的粘上生粉，轻轻敲磕掉多余的生粉，盘装备用；
8.锅里去较多的油，烧成高温油，将沾了生粉的茄条倒入漏勺，并再次抖动漏勺，筛去多余的生粉；
9.油烧热后，将茄条倒入油锅，炸至底部金黄色时迅速捞起备用；
10.在油炸茄子时，再另一火眼上，烧一块深铁板；
11.洋葱1个切成细洋葱丝，小米椒适量切成粒，鸡蛋一个备用；
12.锅里去油，倒入小米椒粒爆香，关小火加入辣妹子辣椒酱和红烧排骨酱，和小米椒粒一起炒香，开大火，加入适量的水，放入适量的鸡精；
13.加入适量的盐和老抽，淋入适量的生粉水，大火收芡，不能太稠也不能太?。蒙鬃右ㄆ鸬钩鍪蹦芸吹矫飨缘牧鞫能椭春茫?关火；
14.将洋葱丝均匀的铺在烧得滚烫的铁板里，用筷子在中间扒出一个圆洞，迅速将炸好的茄子摆入铁板里，中间圆洞里浇一点油。敲入鸡蛋，将芡汁均匀的浇到茄子上面，撒上葱花，美味的铁板茄子就做成了。
茄子是为数不多的紫色蔬菜之一，维生素P含量异常丰富，而且茄子含多种维生素、脂肪、蛋白质、糖及矿物质等，是一种物美价廉的佳蔬。
茄子的吃法，荤素皆宜。既可炒、烧、蒸、煮，也可油炸、凉拌、做汤，都能烹调出美味可口的菜肴。
###其它资料参考###茄子的做法有很多，广式比较经典的是茄子煲，非常香非常的下饭，不过茄子比较吸油，好吃的同时也食入了不少油份，而且茄子经过高温煎炸后营养也有所损失，今天咱就用蒸这个健康的烹饪方法吧，蒸菜一方面少油，一方面可以保存食物的原汁、原味，能在很大程度上保存食物的各种营养素。