怎么煮鸡蛋不会破裂？鸡蛋作为营养丰富、日常生日中我们经常吃到东西 ， 烹饪它的方式很多，有煮的、炒的、煎的，炸的、开水冲的等等，各种烹饪方式花样百出 ， 一个小小的鸡蛋就能做出各式各样的菜，让人不免大开眼界，那么对于日常生活中我们怎么煮鸡蛋，才能不让鸡蛋中的营养价值流失呢？
首先我们可以把几档放在冷水里浸泡一会，来降低蛋的内气压，然后用中等火候、吧冷水煮到沸腾，就可以防止蛋壳破裂，避免营养素流失 。在鸡蛋煮沸之后，在煮5分钟，停火泡上5分钟，这样煮好鸡蛋，蛋中的蛋清刚好变形凝固，消化率最好，而且营养素基本没有受到破坏，因此营养价值最高 。
其实煮鸡蛋的时机很好把握，很多人都能轻而易举地学会 。凉水下锅，水开后算好5分钟，煮出的鸡又来杀害病菌 ， 又能得意很好的将营养保存，这样就能很好将鸡蛋驻煮好 。如果超过10分钟 ， 内部则会发生一些变化，蛋白质结构也会变得更紧实，不容易促进消化，而且营养损失也比较多，当然没把鸡蛋给煮熟对身体影响也很大，鸡蛋不但存在沙门氏菌污染问题，而且还会导致人体生物素缺失 ， 造成精神疲倦，肌肉酸痛等症状，因此鸡蛋煮得太熟或者不熟都是不好的 。
此外，在日常生活中煮鸡蛋也有很多小技巧，以防止营养的丢失，例如水必须盖过鸡蛋 ， 如果浸不到技能的地方则容易导致鸡蛋不容易凝固，影响人的笑话系统 ，另外，在煮鸡蛋前可以放在冷水浸泡一会，以降低蛋的内气压，这样煮出来的蛋才不容易破碎，外形也好看，最重要的是不会让营养丢失，不知道大家都学会了煮蛋的技巧了吗?
1、泡水；想让煮熟的鸡蛋既不破又好吃，最好的做法是在煮至鸡蛋之前先把鸡蛋放在冷水中浸泡半小时左右，然后再冷水入锅煮制，这样煮出的鸡蛋就不容易破 ， 而且口感还会特别好 。
2、火力；煮鸡蛋时想让鸡蛋不破，而且好吃，煮鸡蛋的火力控制也很重要，火力过大，会让蛋壳内的空气急剧膨胀，从而导致蛋壳破裂，如果使用火力过小 ， 则会延长煮鸡蛋的时间，不容易掌握鸡蛋的老嫩程度，因此平时煮鸡蛋时最好用中火煮制 。
3、煮鸡蛋的时间；煮鸡蛋的时间直接影响煮鸡蛋会不会破以及煮鸡蛋的口感 ， 平时大家调好火力以后还要正确掌握煮鸡蛋的时间，再开锅以后鸡蛋在煮制七分钟左右就能完全熟透，可以直接关火取出 ， 用冷水降温，这样鸡蛋壳既不会破，而且还容易剥离 。如果想吃溏心鸡蛋，则再开锅 ， 以后煮制五分钟左右就可以把鸡蛋取出，这时鸡蛋的蛋清已经凝固，蛋黄仍然呈液体状 ， 是火候正好的溏心蛋 。
###其它资料参考###很多人日常都爱吃水煮鸡蛋，烧开热水，下整个鸡蛋，不费油不费力，简单又方便 。但很多人在煮蛋的时候，总会把鸡蛋外壳给煮到破开，鸡蛋液都流出来了，这样不仅浪费精力，还浪费粮食 。那么煮鸡蛋不破有什么办法呢？
1、 事先冷水浸泡法 。煮鸡蛋时 ， 如果先把鸡蛋放入冷水中浸泡一会，再放入热水里煮，这样煮好的鸡蛋蛋壳不破裂，也容易剥壳 。
2、 中火煮鸡蛋法 。煮鸡蛋时如果用大火，很容易引起蛋壳内空气急剧膨胀而导致蛋壳爆裂；但若使用小火，又延长了煮鸡蛋的时间，而且不容易掌握好蛋的老嫩程度 。所以，煮鸡蛋以中火最为适宜 。
3、 鸡蛋壳扎孔法 。将鸡蛋洗净后，用家用的缝衣针（超细的那种）在鸡蛋的屁股（比较胖的那端，不是尖头的那端）扎个小孔，不要扎的太深，也不要太用力，轻轻扎个小孔那个就可以 。因为鸡蛋的屁股那有个气室，这样煮鸡蛋时，蛋壳内的气会通过小孔慢慢外泄，鸡蛋壳煮的时候就不会破裂 。
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