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豆腐脑掺什么好吃( 五 )

生活百科豆腐脑


豆腐脑性质平和，具有补虚润燥、清肺化痰的功效 。豆腐脑中含有氧化剂、矿物质和维生素 ， 还含有一种牛奶所没有的植物雌激素“黄豆苷原” 。
问题五：豆腐和什么搭配一起吃最有营养珍菌养生豆腐】
原料：珍菌（超市有售，也可用金针菇替代）、鲜笋、豆腐、柠檬 。
制作方法：
◆ 1.将鲜笋放入锅中煮熟，平铺在盘子上 。
◆ 2.将豆腐切成10厘米左右的方形，放到锅中煎至金黄色，铺在鲜笋上 。
◆ 3.将珍菌放入锅中炒熟，放在豆腐上即可 。
◆ 4.柠檬作为点缀，也可以作为调味品，放在盘子边缘 。
厨师点评：鲜笋的营养价值很高，煮的时间过长会破坏其成分，8分钟为最佳 。
【鲫鱼豆腐汤】
原料: 鲫鱼、胡萝卜、西红柿、豆腐、枸杞 。
制作方法：
◆ 1.将胡萝卜、西红柿、豆腐洗净切成片状 。
◆ 2.将鲫鱼处理干净，在其正反两面分别用刀划几个口，使其入味 。
◆ 3.将鲫鱼、胡萝卜、西红柿、豆腐、枸杞一起放到锅里，清水煲45分钟，依个人口味放入味精、盐即可 。
厨师点评：这道菜有滋补作用，适合体质虚弱的人食用 。
【四海为家】
原料：豆浆、鲤鱼、豆腐、香菇、鸡蛋 。
制作方法：
◆ 1.鲤鱼处理干净 ， 去掉鱼刺，将鱼肉切成小薄片 。
◆ 2.将鱼片、豆浆、豆腐、香菇、鸡蛋倒在一起，搅拌，成糊状 ， 倒入味精、盐等调料后放入锅中蒸20分钟即可 。
厨师点评：此菜和普通的鸡蛋羹做法相似，但是豆腐等原料的加入，会使口味更鲜美 。
【竹生干贝】
原料：干贝、鲜虾、花椒、鲜腐竹、豆腐 。
制作方法：
◆ 1.将干贝、鲜虾洗净和用水泡开的鲜腐竹、切成块状的豆腐,一起放入锅中炒 。
◆ 2.炒至八成熟时 ， 放入花椒，勾芡，即可 。
厨师点评：腐竹一定要泡制松软，和干贝的口感一致 。
【麒麟豆腐】
原料：香菇、豆腐、鲤鱼、油菜 。
制作方法：
◆ 1.将豆腐、香菇切成薄片 。
◆ 2.将鲤鱼去刺切成薄片,和豆腐、香菇放入锅中蒸10分钟 ， 盛出，勾芡 。
◆ 3.油菜作为点缀放在盘子四周 。
厨师点评：此菜的关键在于鲤鱼片一定要切得很?。?口感上和豆腐一样松软 。
【松茸竹笙豆腐】
原料：松茸、豆腐 。
制作方法：
◆ 1.将松茸切片，和豆腐片一起放入锅中蒸20分钟 。
◆ 2.在蒸好的菜上 ， 浇汁即可 。
厨师点评：松茸是一种食用菌 ， 伞状，具有极高的营养价值，超市有售 。
【椰皇豆浆乳酪】
原料：豆浆、蛋清、豆腐 。
制作方法：
◆ 1.将豆腐捣碎.
◆ 2.将豆浆、蛋清、豆腐放入锅中熬20分钟即可 。
厨师点评：此菜制作简单，可做为开胃饮品食用 。
豆腐和菠菜放一起是没问题的,前题是菠菜要用开水烫一下再和豆腐一起做.
问题六：吃豆腐脑最简单又好吃的配料有哪些榨菜末，香菜末，小虾皮，什锦丝末，麻油，味精，熬过的生抽 。
问题七：豆腐与什么搭配吃最好豆腐的好伴侣――海带和鱼头，这两种搭配堪称两全其美 。??????老人、痛风、肾病患者不宜多吃豆腐及豆腐制品 。这些食品的蛋白质含量比大豆高，而且豆腐蛋白质完全蛋白，不仅含有人体必需的八种氨基酸，其比例也接近人体需要，营养水平较高 。豆腐还含有脂肪、碳水化合物、维生素和矿物质等 。中医理论认为，豆腐味甘性凉，入脾、胃、大肠经，具有益气和中、生津润燥、清热解毒的功效，可用以治疗赤眼、解渴、解硫磺、烧酒毒等 。豆腐虽好 ， 过量食用也会危害健康 。引起消化不良：豆腐中含有极为丰富的蛋白质，一次食用过多不仅阻碍人体对铁的吸收，而且容易引起蛋白质消化不良，出现腹胀、腹泻等不适症状 。促使肾功能衰退：在正常情况下，人吃进体内的植物蛋白质经过代谢变化，最后大部分成为含氮废物，由肾脏排出体外 。人到老年，肾脏排泄废物的能力下降 ， 此时若不注意饮食，大量食用豆腐，摄入过多的植物蛋白质，势必会使体内生成的含氮废物增多 ， 加重肾脏的负担 ， 使肾功能进一步衰退，不利于身体健康 。同理，肾病患者也不宜多吃豆腐 。促使动脉硬化形成：美国医学家指出，豆制品中含有极为丰富的蛋氨酸，蛋氨酸在酶的作用下可转化为半胱氨酸 。半胱氨酸会损伤动脉管壁内皮细胞 ， 易使胆固醇和甘油三酯沉积于动脉壁上 ， 促使动脉硬化的形成 。导致碘缺乏：制作豆腐的大豆含有一种叫皂角苷的物质 ， 它能促使人体内碘的排泄过盛，长期过量食用豆腐很容易引起碘缺乏，导致患上碘缺乏病 。促使痛风发作：豆腐含嘌呤较多，嘌呤代谢失常的痛风病人和血尿酸浓度增高的患者多食豆腐易导致痛风 。豆腐+海带=预防碘缺乏专家主张将海带或其他含碘高的海产品与豆腐为伍 。因为豆腐中含有一种皂角苷的物质，此物虽可防止能引起动脉粥样硬化的氧化脂质产生 ， 却会引起体内碘的排泄，长期食用易引起碘的缺乏 。若海带与豆腐同煮，就两全其美了 。豆腐+鱼头=提高钙吸收豆腐虽富含钙质 ， 但若单食豆腐 ， 人体对钙的吸收利用率颇低 。若为豆腐找个含维生素D高的食物同煮，借助维生素D的作用，便可使人体对钙的吸收率增高 。例如鱼头烧豆腐 ， 此菜不仅味道鲜美，而且搭配得非常科学 。因为鱼头内的维生素D可提高人体对豆腐中钙的吸收利用率 。推荐微博 大渝健康官方微薄 徐正会不孕不育专家 重医附二院整形美容黄国宁重庆试管儿之父 陈灏心血管外科主任 黄勇

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