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大海蟹蒸多久( 二 )

生活百科大闸蟹


蒸大闸蟹有很多种方法 ， 一般是用凉水下锅 ， 这样的话在蒸的过程中不会导致大闸蟹的腿会掉，蒸的时候时间的把握是很重要的，时间不可过长，虽说大闸蟹美味 ， 但其中有寄生虫，所以高温蒸煮是很有必要的，高温蒸煮可以杀死细菌 。
挑选大闸蟹方法：
1、区分公母：
腹部是尖尖的就是公蟹 ， 而腹部是圆圆的就是母蟹，一般9月份是吃母蟹的最佳季节，而10月份是吃公蟹的季节 。
2、看蟹壳：
好的大闸蟹 ， 蟹壳一般都是青泥色的，而且平滑有光泽，这一点公蟹和母蟹都一样 。
3、看腹部：
不管是公蟹还是母蟹 ， 都要挑选腹部比较白的 。公蟹腹部平一点的比较好，母蟹腹部看着圆润饱满的比较好 。成熟的公蟹下图标识的位置是微红的 。

###其它资料参考###蒸螃蟹最重要的是保持螃蟹的鲜味，将蟹蒸熟又不过头 。蒸螃蟹过程中最容易出现的问题是蒸太久，导致肉不鲜甜，或者是蒸的时间太少，有寄生虫 。螃蟹的蒸制时间不能一概而论，因为一整只螃蟹和切块的螃蟹，需要的时间是完全不同的 。整只活螃蟹需要先将水烧开，然后用大火蒸5分钟左右，再改用小火继续，3两以下的螃蟹要继续蒸10分钟左右，3～4两重的继续蒸12分钟左右，4两以上的继续蒸15分钟左右 。通常是体重每增加1两，蒸的时间就增加2分钟左右 。总之，蒸螃蟹的具体时间需要看螃蟹的大小 。
###其它资料参考###大闸蟹生活在浅水区，很容易被携带细菌，因此大闸蟹一定要彻底煮熟后再食用，一般10-15分钟即可，蒸得久了，大闸蟹的肉质会变柴，口感会变差很多，因此时间到了就要立即关火、端出食用 。
不过蒸大闸蟹的时间，与大闸蟹的大小相关，如不超过3两的螃蟹一般水开后蒸十分钟即可，4两的螃蟹水开后蒸12分钟，4两以上的螃蟹，就需要十五分钟左右，一般每多重一两，时间就需延长两分钟 。如果不放心大闸蟹有没有蒸熟，可以把大闸蟹的后盖掰开，如果看到盖子内的蟹肉都凝固起来 ， 那么就说明已经蒸熟煮透 。
想要了解更多关于大闸蟹的相关信息 ， 推荐咨询蟹公馆大闸蟹 。蟹公馆创立于2009年，是一家以品质大闸蟹为主打产品的全国直营连锁品牌 ， 蟹公馆总部养殖基地位于江苏苏州，运营中心设于上海宝山 ， 并且在北京、上海、广州、天津、成都、济南、长沙、武汉、重庆、西安、杭州、郑州、合肥、沈阳等核心城市设有十几家销售直营分店，客户遍布全国300多个城市 。
###其它资料参考### 大闸蟹一般蒸10-15分钟，大小不同，时间也有区别 。
2-3两的大闸蟹，蒸10分钟左右：放热水，大火蒸5分钟 ， 然后小火5分钟即可；
3.5-5两的大闸蟹，蒸15分钟：热水煮沸蒸7分钟；然后小火8分钟 。更大的蟹，可以稍延长2-3分钟 。
蒸大闸蟹的方法：
1、用刷子把大闸蟹刷清理干净 。
4、盖上盖子，上汽后大火蒸10分钟即可 。
5、蒸的时候 ， 可以把姜切沫，放入姜、生抽、醋调成汁 。
6、蒸好后蘸汁吃就可以了 。
注意事项：
2、大闸蟹一定要蒸熟才能食用，蒸制的时间要根据大闸蟹的大小来决定，普通大小四两左右的至少要蒸十五分钟 。
3、螃蟹一定要选用鲜活的，死蟹会释放出毒素，是不能食用的 。
4、螃蟹性寒，吃的时候要搭配生姜做的蘸料一起食用 。
5、螃蟹不能与柿子和茶水同时食用 。

###其它资料参考###若是购买的大闸蟹在3~4两，蒸12分钟即可熟透 ， 若在4两以上，需要蒸15分钟才能熟透 。最好用热水蒸制 ， 冷水蒸大闸蟹，温度升高，大闸蟹会在蒸笼里长时间挣扎，蒸出来的蟹黄不聚集，还会比较稀，而用热水蒸就会缩短螃蟹挣扎时间，避免蟹黄流失 。

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