红烧排骨能加哪些配菜?？红烧排骨的配菜可以放:鸡蛋，豆结，鹌鹑蛋，鸡蛋 ， 土豆，莲藕等 。但是鹌鹑蛋或者鸡蛋煮熟后一定要在石上切一些小口，这样的话，鹌鹑蛋或者鸡蛋比较入味，吸收了排骨的香味后，那么土豆和鹌鹑蛋的味道都非常的香 。莲藕去皮，切滚刀块，泡在水里 。土豆去皮，切滚刀块，备用 。排骨汤放到锅里，加热，汤热后先加土豆和莲藕 ， 炖六七分钟时加入油菜，再炖一分钟左右，关火即可 。
红烧排骨做法：
1、排骨切块，开中火放上炒锅，锅内加底油后下排骨煸炒至噼啪作响时，将肉捞出控净油后放入高压锅内 ， 加葱节、姜块（拍破）、酱油、老抽（稍许）、鲜酱油（稍许）、绍酒4勺、花椒十数粒、八角一只、十三香或五香粉少许、冰糖1-2勺、盐适量 。
2、炒糖 。这是影响红烧成品颜色的关键一步 。炒锅刷净放入底油少许，无需油热，直接放白糖1-3勺，小火不断炒拌至糖融化转至棕红色 ， 糖液翻起棕红色泡沫，继续翻炒，片刻后泡沫增多颜色变浅转呈金红色，这时糖才算炒好 。然后可以加水煮开再加入排骨中 ， 我是直接把炒好的糖“刺啦”一声浇在高压锅里的排骨上 。
3、高压锅中放入适量的水（在锅中有一指节深即可） ， 关盖开火，待压阀“呲呲”响后转小火计时10-12分钟 。
4、高压锅闭火后，冷水冲阀待压力退后，开盖捞出葱节、姜块、花椒、八角，加鸡精敞盖大火收汁即可 。若无高压锅就需要多煮一会了 ， 多放水开大火，电炉子的就只有炖了 。
1、烧排骨可以搭配土豆 。2、准备材料：排骨500克，土豆块200克，姜片3片，蒜片适量，大葱段适量，料酒2勺，生抽2勺 ， 老抽1勺，八角2个 ， 桂皮适量，白糖2勺3、将买来的排骨块洗净后备用 。4、热锅倒油，放入排骨和白糖翻炒至排骨变色后盛出 。5、锅中加入葱、姜、蒜、八角和桂皮爆香，倒入排骨、料酒、生抽、老抽翻炒均匀 。6、加入没过排骨的开水，盖上锅盖转中小火慢炖20分钟 。7、20分钟后加入土豆块和盐盖上锅盖继续炖20分钟即可 。8、出锅前撒上葱花即可装盘食用 。
###其它资料参考###排骨可以搭配土豆 ， 可以搭配西红柿，或者也可以搭配其他的青菜，比如豆角等等 。
排骨炖西红柿的做法
西红柿炖排骨
食材准备：西红柿，排骨，姜，盐，姜 。
做法：
1、西红柿洗净切大块排骨用清水漂去血水清洗干净 。
2、锅内放清水，下漂去血水的排骨，烧开，两三分钟后捞出排骨，清洗干净 。
3、砂锅内放清洗干净的排骨，放清水、生姜片和葱段，大火煮开后转小火煲半小时左右 。
4、把切成大块的西红柿放入排骨汤里，开大火，汤沸后 ， 转小火再煲一小时左右 。
5、最后放盐调味，可撒少许葱花 。
西红柿营养价值：
所含维生素C、芦丁、番茄红素及果酸，可降低血胆固醇，预防动脉粥样硬化及冠心病 。另含有大量的钾及碱性矿物质，能促进血中钠盐的排出，有降压、利尿、消肿作用，对高血压、肾脏病有良好的辅助治疗作用 。
排骨营养价值：
1．排骨含有优质蛋白质和必需的脂肪酸 。排骨肉可提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸 ， 能改善缺铁性贫血 。
2．猪排骨除含蛋白质、脂肪、维生素外，还含有大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等 ， 可为幼儿和老人提供钙质 。
3.吃排骨能够补充身体的营养，还能够提到滋阴润燥，补肾益血，通便止渴的作用 。排骨汤的营养价值非常的丰富，里面含有蛋白质，脂肪以及骨胶原，骨黏蛋白和维生素，钙铁磷等营养的成分，平时可以适当的喝点排骨汤 ， 有利于身体的生长发育 ， 对孩子的骨骼非常好 。
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