步骤：1、杀鱼：鲫鱼敲晕，刮掉鱼鳞，抠掉鱼鳃，破开鱼肚子，去除内脏，洗净肚子里面的黑膜 。（大家也可以直接叫卖鱼的老板直接杀好）
2、鲫鱼两面打上花刀（方便入味和去腥） 。
3、鲫鱼放入大盆中，然后加入姜片、葱叶、料酒，用姜葱把鱼均匀地涂抹一下，然后把姜葱塞到鱼肚子里，放在一旁腌制10分钟 。
4、切两个大葱段备用 ， 再切一点葱丝，切好的葱丝放在碗里面用清水泡一下 ， 再切一点小米椒，也放进葱丝里面 。
5、锅里烧上水，放上蒸格，挑出鲫鱼肚子里的葱姜，盘底摆两段葱，把鱼放在上面，水开之后放进锅里，放几个小葱段在鲫鱼上面，盖上锅盖 ， 中小火蒸8分钟（鱼太大需延长时间） 。
【清蒸的鲫鱼怎么做好吃吗】6、鲫鱼蒸好之后关火，端出鲫鱼，倒掉盘子里的水 。
7、挑出鲫鱼上面的小葱段，放上葱丝和小米辣圈 ， 浇上一勺滚油，淋上蒸鱼豉油 。
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