5、放凉后，将薯条打包放进冰箱冷冻室，速冻一夜，土豆冻硬后再炸 。
自制薯条如何炸脆
1、土豆切条后浸泡，浸泡好的土豆捞出沥干水份，炸之前上面沾薄薄的一层淀粉 。浸泡好的土豆一定要沥干水，或者是用厨房纸把上面的水吸干，淀粉只沾薄薄的一层即可；
2、薯条先炸一次，炸过的薯条二次入锅，颜色至金黄色后迅速捞出沥油 。二次回锅时，油一定要热 ， 动作一定要快，薯条在里面打个滚就捞出来，不要炸的时间太长，否则会炸焦 。
自制薯条的做法
食材准备
土豆3个，牛奶两袋 ， 黄油1块 。
方法步骤
1、将土豆去皮，洗净后切条 。入锅，煮至7,8分熟左右捞出；
2、土豆条晾凉后，加入牛奶浸泡冷藏3小时，然后沥干放入冷冻室中冷冻3小时；
3、锅中放入黄油，融化烧热后，下入土豆条炸至金黄后捞出利油；
4、烧热油，土豆条复炸一遍后捞出即可 。
土豆的挑选
土豆分黄肉及白肉两种，黄的较粉，白的较甜 。选光滑圆润的，不要畸形 ， 而且颜色均匀，不要有绿色的 ， 勿选长出嫩芽的，因长芽的地方含有毒素 ， 而肉色变成深灰或有黑斑的，多是冻伤或坏了，均不宜进食 。
土豆的营养价值
土豆含有丰富的膳食可以促进消化，土豆还含有丰富的B族维生素，钾的含量也非常高 。另外土豆还具有抗衰老的作用，还具有治疗胃痛，湿疹，烫伤的药用价值 。土豆中的脂肪含量也非常少，是减肥朋友们的理想食物 。
土豆的禁忌
土豆发芽 ， 表皮变绿了就不能食用了，容易引起食物中毒 。此外 ， 土豆和西红柿不宜一起吃，和香蕉也不宜一起食用 。
###其它资料参考###自制薯条如何炸脆
自制薯条,自制薯条不软的做法,自制薯条的做法,自制薯条如何炸脆
1、土豆洗干净，去皮，切成细细的长条；
2、将切好的薯条过凉水冲洗片刻，倒入盐水中浸泡10分钟左右 ， 取出沥干水份；
3、取一个锅，倒入适量的水 ， 煮开后将薯条放入，焖煮3分钟左右，至薯条成熟即可捞出；
4、将煮好后的薯条沥干水份，置于碗中放凉；
5、放凉后 ， 将薯条打包放进冰箱冷冻室，速冻一夜 ， 土豆冻硬后再炸 。
自制薯条如何炸脆
自制薯条,自制薯条不软的做法,自制薯条的做法,自制薯条如何炸脆
1、土豆切条后浸泡 ， 浸泡好的土豆捞出沥干水份 ， 炸之前上面沾薄薄的一层淀粉 。浸泡好的土豆一定要沥干水，或者是用厨房纸把上面的水吸干，淀粉只沾薄薄的一层即可；
2、薯条先炸一次，炸过的薯条二次入锅，颜色至金黄色后迅速捞出沥油 。二次回锅时，油一定要热，动作一定要快，薯条在里面打个滚就捞出来，不要炸的时间太长 ， 否则会炸焦 。
自制薯条的做法
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食材准备
土豆3个，牛奶两袋，黄油1块 。
方法步骤
1、将土豆去皮，洗净后切条 。入锅，煮至7,8分熟左右捞出；
2、土豆条晾凉后，加入牛奶浸泡冷藏3小时，然后沥干放入冷冻室中冷冻3小时；
3、锅中放入黄油，融化烧热后 ， 下入土豆条炸至金黄后捞出利油；
4、烧热油，土豆条复炸一遍后捞出即可 。
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