做法
1、 鸡蛋打散，东北大酱加少许清水调匀，锅中油热后，倒入蛋液用筷子划散、凝固 ， 倒入大酱汁，翻炒均匀成鸡蛋酱
2、 黄瓜、尖椒、香菜、香葱洗净切等长的段 ， 蒜切薄片，干豆腐洗净切成大小合适的长方形块
3、 将干豆腐铺好，摆上黄瓜、尖椒、香菜、香葱、蒜片、鸡蛋酱
4、 把干豆腐卷起来，可用香葱或香菜打结固定 ， 不固定也可 。
###其它资料参考###1. 雪菜炒豆腐干 。将雪菜用水冲刷一下，切成丁 ， 豆腐干洗干净之后切成条状 。锅内倒入少量油，烧热后先将雪菜炒热，然后参加豆腐干 。炒熟之后，尝一下咸淡 ， 由于雪菜自身就含有盐分，所以根据个人口味再斟酌加点盐 ， 出锅前放入味精调味即可 。
2. 芹菜炒豆腐干 。芹菜择去叶子，去掉筋 ， 洗净，切成段 ， 豆腐干冲洗一下，切成条 。弄点大蒜切成末，锅里倒油，烧热后先下蒜末爆香，之后放入豆腐干翻炒 。当豆腐干表面微微有些起泡时放入芹菜 ， 加适量盐、酱油，大火炒熟之后，出锅前加点味精 ， 再淋上点芝麻油即可 。
3. 腊肉炒豆腐干 。腊肉冲刷洁净 。分别切好，再将大蒜叶洗净、切段，大蒜切末 。锅里倒入少量油 ， 烧热之后先爆香蒜末，再下入腊肉煸炒 。因为腊肉中有许多肥肉，渐渐可以将油分煸炒出来，等到开端出油了，就可以放入豆腐干翻炒 。腊肉中也含有许多盐分 ， 所以在调味时要注意适量，加点酱油上色 。快出锅前下入大蒜叶 ， 略微翻动几下，就可以加味精装盘了 。
4. 韭菜炒豆腐干 。韭菜洗净，沥干，切成段，豆腐干切成条 。锅里倒油，油温烧至八分热时先炒豆腐干 。等到豆腐干变色时，再放入韭菜，不然炒的时间过长，韭菜就变黄了 。翻炒过程中加盐，炒匀后加味精出锅 。
5. 卤豆腐干 。锅里放水，倒入酱油、盐、五香粉、茴香、八角、桂皮、大葱段、生姜片，想要吃辣一点可以现在就放入辣椒，将水煮开 。如果有卤牛肉的汤汁就更好了，直接可以拿来用 。豆腐干可切可不切，放入汤汁中 ， 大火再次煮开后转小火，慢慢熬煮 ， 让豆腐干彻底吸收料汁的味道 。等到完全入味后，加味精 ， 搅匀后捞出豆腐干即可食用 。一般是吃多少拿多少，其余的还是浸在汤汁里 。
###其它资料参考###干豆腐做好吃的方法如下：
1、把豆腐干洗干净，切成小丁放入盆中备用 。
2、将洋葱切成条，葱、姜、蒜、青辣椒切成碎末，红辣椒掰碎后一起放在豆腐干上面，淋入适量的陈醋、凉抽，然后把盐、花椒、面放入蒜末的最上方 。
3、接下来要用油把花生米炸一下，炸熟了以后直接倒入菜盆中，花生米被油炸以后的温度很高 ， 会把刚才的小料烫出香味来 ， 等待花生米冷却五分钟左右 。
4、把香菜切碎，放入盆中，然后搅拌均匀，这道菜需要的陈醋要多一些，所以需要尝一下 ， 如果味道不足，就加一些盐和醋进去 。
###其它资料参考###干豆腐好吃的做法如下
1.干豆腐洗净，切成条状
2.尖椒洗净切成切刀
3.瘦猪肉和大蒜姜切好，所有材料备用
4.锅底少许油 ， 下入大蒜和姜爆香
5.加入猪肉
6.翻炒至猪肉变色
7.加入酱油和花椒粉
8.加入干豆腐
9.翻炒均匀
10.加入少许水大火烧开
11.放入切好的尖椒加入盐调味
12.最后用用水淀粉勾芡
###其它资料参考###干豆腐好吃的做法如下
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