老蚕豆的10种最佳吃法？
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老蚕豆的10种最佳吃法如下：
| 1.雪菜蚕豆 |
食材：蚕豆250克，雪菜150克，油、盐、姜、葱适量 。
做法：
1.起锅放油把姜葱煸香，再放雪菜、蚕豆煸炒 。
2.放水焖煮约5分钟后，放盐调味即可 。
| 2.清炒蚕豆 |
食材：蚕豆3斤，蒜2颗 ， 小葱4-5根 。
【蚕豆烧什么好】做法：
1.热锅下冷油，油稍热后放蒜片，煸出香味，放蚕豆翻炒到豆子颜色变绿变深 。
2.加很少量水，盖锅盖焖4--5分钟(没把握可以尝一下，豆子酥烂即可)加盐，少量糖 。
3.最后放一大把葱花翻炒片刻就可以出锅了 。
| 3.培根炒蚕豆 |
食材：蚕豆适量，培根2片，松子仁适量，色拉油适量，食盐少许，生抽少许 。
做法：
1.培根切小块 。
2.蚕豆在开水中焯2分钟 。
3.炒锅倒入少许油，放入培根翻炒 。
4.放入松子仁翻炒 。
5.松子炒到微黄后放入蚕豆翻炒 。
6.撒入少许盐 。
7.淋入少许生抽调味 。
8.翻炒2分钟即可 。
| 4.剁椒蚕豆米 |
食材：蚕豆米，鸡蛋，红剁椒 。
做法：
1.鸡蛋打散，入油锅炒熟捞起备用 。
2.利用炒鸡蛋的油，先下入红剁椒，煸出香味，然后下入蚕豆米炒至颜色变翠绿后放入炒好的鸡蛋 ， 下少许盐、鸡精调味 。
3.倒入少量高汤，略煮即可 。
| 5.腊肠蒸蚕豆 |
食材：蚕豆300克，腊肠1根，葱适量 。
做法：
1.腊肠切片，用清水泡软 。
2.蚕豆去壳 。
3.蚕豆入油锅略炒 ， 加半茶匙盐以及一点点糖炒匀，并加少许水翻炒均匀 。(蚕豆比较吸水加点水口感会更好)
4.腊肠沥干水份入油锅翻炒至变色 。(腊肠本身有味道，不用另外调味)
5.炒好的蚕豆铺在碗底，腊肠铺在上面，入锅蒸10分钟，出锅撒葱花 。
| 6.蚕豆腊肠焖饭 |
食材：大米(也可加入少许糯米)，蚕豆，豌豆，腊肠 麻辣肠(豆和肠可只用其中一种)，葱姜，生抽、蚝油、盐 。
做法：
1.米洗净浸泡 。(跟平时水量一样)
2.蚕豆豌豆剥去豆荚，有的很大的蚕豆(有可能老了)可再剥掉外皮 。(即蚕豆板)
3.香肠腊肠切片 。葱切大段儿，姜切丝 。
4.锅入油(比炒菜略多些)，小火将葱炸至金黄不变焦 。
5.倒入姜丝、蚕豆和豌豆略炒 。
6.调入生抽、蚝油和盐，炒匀 。将葱段儿夹出扔掉 。
7.炒好后倒入事先浸泡的米中 。
8.用电饭煲按正常的米饭程序焖煮 。
9.大约10-15分钟后打开电饭煲，放入香肠片，继续焖煮 。
10.程序结束后再焖几分钟，然后打开，将饭翻拌匀 。
| 7.蚕豆烩韭菜 |
食材：蚕豆500克，韭菜150克 。
做法：
1.蚕豆洗净焯水备用，韭菜洗净切断备用 。
2.锅内加入清水100ml，开大火，倒入蚕豆，加入适量的食用油加盖煮 。
3.待蚕豆煮熟倒入韭菜 ， 加入适量的盐、味精拌匀即可出锅 。
| 8.百合虾仁烩蚕豆 |
食材：蚕豆，明虾 ， 新鲜百合，盐，白胡椒粉，料酒，白糖 ， 香麻油 。
做法：
1、新鲜的蚕豆，剥去表皮，成蚕豆米 。
2、活的明虾入冰箱冷冻20分钟后 ， 去处 ， 去头剥壳去肠泥(活虾剥壳之前入冰箱冷冻20分钟后再剥 ， 会更好操作)，成虾仁 。用一点点盐、白胡椒粉和料酒抓匀腌制 。
3、新鲜的百合，掰成一瓣瓣 ， 冲洗一下沥干水分 。
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