冰镇什么桂花汤 _酸梅汤

冰镇桂花酸梅汤怎么做？

文章插图
冰镇桂花酸梅汤
主料
乌梅50克山楂干100克甘草3克
辅料
冰糖200克干桂花适量清水3升
京味冰镇桂花酸梅汤的做法步骤
1. 配料准备齐备用。
2. 山楂干和乌梅清洗干净后分别泡水约1小时，中途可以换次水。这个是最短的时间了，请勿再缩短时间。
3. 取一煮锅，我用的是砂锅，先倒入2升的水。我的砂锅最多只能放2升的水了。
4. 倒入泡发的山楂干和乌梅。
5. 加入甘草，开锅后转小火熬煮。
6. 此时取一大盆，放入放入一大块冰糖和适量的干桂花备用。我用的是宜家的大号玻璃盆。
7. 约煮1小时左右，煮掉一半的水分后即可倒入之前放好冰糖和干桂花的盆中。再撒上余下的干桂花。（这步纯属好玩，顺便观察一下先放和后放的效果。我觉得一起放桂花就行其实。）
8. 桂花开始放的时候是飘在上面的，片刻吸足水分后会慢慢沉淀。
9. 此时砂锅中剩下的料不要扔，再补上1升左右的水开锅后转小火继续煮半小时左右，让煮料充分发挥它的左右。
10. 这个是煮出第一批酸梅汤里面的冰糖，看着慢慢化掉的过程。
11. 最后就化成了这种小块的晶体，慢慢化没。
12. 两块的冰糖建议分别放入两个玻璃碗中，这样可以均衡甜度，不会遇到最后中和不匀的现象。最后1升水也煮好后，把第一锅煮好的酸梅汤倒入一半到锅内，再分别倒到大盆中即可。煮过的余料最大的发挥了他的作用可以弃之。
小贴士
1.煮好的酸梅汤冷却到室温后，放入冰箱。饮用的时候建议放上1.2块冰块，效果更好。
2.建议选择矮一点的大盆，这样冰箱可以放下。如果选用高个的盆，冰箱没法直接放下。
3.我用的是大桶4L纯净水的桶量的水，大概量就可以，无需精确。

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食材
主料
杨梅
500g
辅料
冰糖
适量
白糖
适量
桂花
3g
步骤
1.自己摘得就是好啊，一个个都好精神的说，隔了一夜还是这么新鲜
2.杨梅用盐水泡十分钟，由于杨梅没有果皮，而且特别甜，所以果蝇容易在上面蚕卵，然后慢慢孵化出幼虫来，所以杨梅买回来不要马上放到冰箱，那样会把虫子冻死，而死了的虫子就是放到水里也泡不出来了，虽然对人体无害，但是吃到肚子里的总还是不舒服的
3.用清水多冲洗几遍杨梅，然后捞出杨梅，上面撒一些白糖，腌大概十分钟左右
4.锅内上水，把腌好的杨梅倒进锅里，大火熬开后转小火熬边煮边搅，继续再煮五分钟左右
5.尝一下甜度，喜欢甜一点的可以再放入冰糖
6.煮好的杨梅糖水放到一个干净的容器里，自然冷却后再放到冷藏室冰冻
想吃的时候来一碗，很爽
7.发到微信朋友圈很多人流口水，然后我自己边玩电脑边喝，哈哈，你懂得
8.成品
小贴士
ps:1.最好不要用铁锅熬制，杨梅，山楂，海棠等酸性水果，因为这些水果中含有大量的果酸，遇到铁后会起化学反应，人吃后会感觉不舒服
###其它资料参考###原料
乌梅100克，山楂100克，甘草10克，糖桂花5克，冰糖适量。
步骤
步骤
具体操作
步骤1
首先，在盆中加入一大勺清水，把乌梅，山楂，还有甘草放入清水中浸泡30分钟
步骤2