茶要怎么收藏( 三 )


8.铁罐/冰箱,家用的话就可以了 。
###其它资料参考###茶叶是很常见的饮品之一,那你知道茶叶应该如何保存吗?下面为您精心推荐了茶叶保存方法,希望对您有所帮助 。
茶叶保存方法1、家庭短期内(几个月)贮存少量茶叶,可使用茶叶、锡瓶、深色玻璃瓶或陶瓷容器,最好使用长颈锡瓶或双层盖的铁制茶听 。装茶叶时要装实装满,避免进入空气 。
2、将茶叶用薄牛纸所好,捆紧,分层装入干燥无味的、完整无破损的坛子或无锈、无异味的铁桶内,在茶叶的包与包之间放上一袋或几袋没经过风化的,石灰,上面再放上一层茶叶包,并将桶盖盖好 。如果用坛子贮存,要把坛用牛皮纸塞塞好 , 上面盖上些草或棉花 , 放置于干燥处,坛内的生石灰要隔1~2月换一次 。还可把硅胶干燥剂直接放入盛茶叶的容器内,但当干剂的颗粒由蓝色变成半透明的粉红色时,可将其取出放在阳光下直晒或用火烘烤,到恢复到原来的颜色,便可再次使用 。
3、使用保温性能较好的热水瓶装茶叶,瓶口用木塞塞紧再封上白蜡,用胶布裹上,也呆使茶叶贮存较长时间 。
4、用纸包好一包生石灰,放在瓶底 , 把茶叶放在石灰上面,将盖章紧,茶叶就不会发毒,也不会失去香味 。
5、不可接触香料、油漆或樟脑等,以免使茶叶发生异味 。
6、如茶叶已发霉可放在锅里干炒几分钟,就能复原 。但必须照上述方法收藏,才不致再发霉 。生霉 , 不可晒 , 放在锅中干焙10分钟左右可复原 , 锅要干净,火不宜太大 。
7、温度升高,会使化学反应的速度加快 , 也就促使了茶叶有效成分的分解,使茶叶的营养价值降低 。所以,茶叶要低温保存 。放入冰箱内保存,温度在0~10℃之间最佳不能与香皂同放,也不能与糖放在一起 。
8、要干燥、洁净、避光、低温、少氧忌水分含量高、接触异味、光线照射、高温环境、暴露空间 。
茶叶保存禁忌忌湿润
绿茶茶叶是一种疏松多孔的亲水物质,因此具有很强的吸湿还潮性 。存放绿茶时,相对湿度在60%较为适宜,超过70%就会因吸潮而发生霉斑,进而酸化变质 。
忌阳光
阳光会促进绿茶茶叶色素及酯类物质的氧化,能将叶绿素分解成为脱镁叶绿素 。绿茶茶叶贮存在玻璃容器或透明塑料袋中,受日光照射后,其内在物质会起化学反应,使绿茶茶叶品质变坏 。
忌氧气
绿茶茶叶中的叶绿素、醛类、酯类、维生素C等易与空气中的氧结合,氧化后的绿茶茶叶会使汤色变红、变深,使营养价值大大降低 。
忌高温
绿茶茶叶最佳保存温度为0-5℃ 。温度过高会使茶叶中的氨基酸、糖类、维生素和芳香性物质被分解破坏,使质量、香气、滋味都有所降低 。高温会加速绿茶中的叶绿素降解,叶绿素会不断向脱镁叶绿素转化 , 鲜绿色会变成暗褐色 。茶多酚等物质在高温下自动氧化作用也会加剧 。
忌异味
绿茶茶叶中含有高分子棕榈酶和萜稀类化合物 。这类物质生性活泼、极不稳定,能够广吸异味 。因此 , 茶叶与有异味的物品混放贮存时,就会吸收异味而且无法祛除 。
茶叶保存注意事项1. 高山茶、 乌龙茶、包种茶、 龙井茶、碧螺春、白针银毫、东方美人、 绿茶类......等轻焙火 。挑密封度好的 茶叶罐、 铝箔袋、脱氧真空包装,可以选择pc塑胶真空罐、马口铁罐、不锈钢、锡材质制的茶叶罐,避免阳光直射、效果较佳,可防潮、避免茶叶变质走味 。一般轻焙火、香气重的茶叶因还有轻微水份会产生发酵,建议尽速泡完 , 短时间喝不完,可将茶叶密封,存放於冰箱中冷藏低温保鲜贮藏 。

相关经验推荐