黄茶属发酵茶类 ， 黄茶的制作与绿茶有相似之处，不同点是多一道闷堆工序 。这个闷堆过程是黄茶制法的主要特点 ， 也是它同绿茶的基本区别 。
黄茶按鲜叶的嫩度和芽叶大?。?分为黄芽茶、黄小茶和黄大茶三类 。
代表茶有蒙顶黄芽、霍山黄芽：
▲君山银针——黄芽茶极品之一
黑茶－－
是我国生产历史十分悠久的特有茶类 。在加工过程中，鲜叶经渥堆发酵变黑，故称黑茶 。黑茶既可直接冲泡饮用，也可以压制成紧压茶（如各种砖茶） 。主要产于湖南、湖北、四川、云南和广西等省、自治区 。因以销往边疆地区为主，故以黑茶制成的紧压茶又称边销茶 。
代表茶有普洱茶：具有降血脂、减肥、助消化、醒酒、解毒等诸多功效 。被称为美容茶、减肥茶和益寿茶 。
再加工茶－－
以基本茶类—绿茶、红茶、乌龙茶、白茶、黄茶、黑茶的原料经再加工而成的产品称为再加工茶 。它包括花茶、紧压茶、萃取茶、果味茶和药用保健茶等，分别具有不同的品味和功效 。
代表茶：花茶有茉莉花茶、珠兰花茶；紧压茶有沱茶和六堡茶；
###其它资料参考### 什么季节该喝什么样的茶，您清楚嘛？不过不清楚的话，就往下看，现在就为大家介绍一下季茶 。
1、春茶----是指当年3月下旬到5月中旬之前采制的茶叶 。春季温度适中 ， 雨量充分，再加上茶树经过了半年冬季的休养生息，使得春季茶芽肥硕，色泽翠绿 ， 叶质柔软，且含有丰富的维生素，特别是氨基酸 。不但使春茶滋味鲜活且香气宜人富有保健作用 。（如六安瓜片）
2、夏茶----是指5月初至7月初采制的茶叶夏季天气炎热，茶树新的梢芽叶生长迅速 ， 使得能溶解茶汤的水浸出物含量相对减少，特别是氨基酸等的减少使得茶汤滋味、香气多不如春茶强烈，由于带苦涩味的花青素、咖啡因、茶多酚含量比春茶多，不但使紫色芽叶增加色泽不一，而且滋味较为苦涩 。（如普洱茶）
3、秋茶----就是8月中旬以后采制的茶叶 。秋季气候条件介于春夏之间，茶树经春夏二季生长、新梢芽内含物质相对 ， 减少叶片大小不一，叶底发脆 ， 叶色发黄，滋味和香气显得比较平和 。（如铁观音）
4、冬茶----大约在10月下旬开始采制 。冬茶是在秋茶采完后，气候逐渐转冷后生长的 。因冬茶新梢芽生长缓慢 ， 内含物质逐渐增加，所以滋味醇厚，香气浓烈 。
（如冻顶乌龙）
以各种毛茶或精制茶再加工而成的称为再加茶，包括花茶、紧压茶 ， 液体茶、速溶茶及药用茶等 。
药茶——将药物与茶叶配伍，制成药茶，以发挥和加强药物的功效 ， 利于药物的溶解 ， 增加香气，调和药味 。这种茶的种类很多，如“午时茶”、“姜茶散”、“益寿茶”、“减肥茶”等 。
花茶——这是一种比较稀有的茶叶花色品种 。它是用花香增加茶香的一种产品，在我国很受喜欢 。一般是用绿茶做茶坯，少数也有用红茶或乌龙茶做茶坯的 。它根据茶叶容易吸附异味的特点，以香花以窨料加工而成的 。所用的花品种有茉莉花、桂花、珠兰等好几种 ， 以茉莉花最多 。
从世界上来看，以红茶的数量最大，其次是绿茶 ， 最少的是白茶 。
###其它资料参考###春回大地，万物复苏、百花竞放的春季，宜选用香味浓郁、喝之顺气暖胃的“玳玳花茶”或者清雅去湿的“珠兰花茶”
盛夏酷暑，宜选用香气芬芳、喝之解渴生津的“茉莉花茶”或香气馥郁甜美、祛热解暑的“玫瑰花茶”
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