怎么辨别喝过的茶翻新 _茶叶

警惕陈茶翻新如何鉴别“翻新茶？？

文章插图
春花烂漫惠风和畅，正是品饮春茶的好时光。随着各类春茶逐步采制上市，不少茶友已经迫不及待地一尝新鲜。但是，市场上还存在浑水摸鱼的“翻新茶” 。那么，如何鉴别“翻新茶”呢？
国家一级评茶师、安徽农业大学茶与食品科技学院副教授刘政权介绍， “翻新茶”并不是茶学术语，而是一种市场概念，主要指储存一段时间的茶叶（主要为绿茶）经过一定的加工处理后让消费者以为是新茶，从而达到扩大销售和增加利润的目的。
【怎么辨别喝过的茶翻新】刘政权表示，消费者有知情权，把陈茶作为新茶销售有欺诈之嫌。另外，陈化后的茶叶要做成新茶，造假者只能在色泽和香气上通过人为添加其他非茶物质达到以假乱真的效果。十余年前，这种违法行为较多，但随着监管力度的加大，近年来已很少见到这种情况。尽管如此，消费者仍要警惕非法添加铅铬绿等工业染料的“翻新茶”行为。铅铬绿常用于油漆、塑料、涂料等工业领域。早在2008年原卫生部公布的《食品中可能违法添加的非食用物质名单（第一批）》中，铅铬绿就已上榜。
科信食品与营养信息交流中心副主任钟凯介绍了几个鉴别铅铬绿染色茶叶的小技巧。比如：观察茶汤颜色——因为铅铬绿不溶于水，用铅铬绿“美容”的陈茶，泡出来的茶汤偏黄且不太清亮；仔细查看茶叶——有些茶叶表面有白色毫毛（如碧螺春），如果用了铅铬绿，毫毛会变绿，如果翻炒不均匀，叶片上还会留下明显的绿点。
“如果没有违规添加色素等物质，‘陈茶’其实并不可怕。”刘政权解释，对于中小叶种绿茶来说，如果保存适当（如低温保鲜储存），放置几个月后，其维生素C、茶多酚、氨基酸的含量虽会有所减少，但咖啡因含量总体稳定，因此只是风味不及新茶而已。而对于云南大叶种晒青绿茶（俗称生普）及其他部分茶类，适当存放能够实现茶多酚等物质转化，由此可提高产品的品饮价值。“因此，如果仅是陈茶和新茶拼配一起销售，且都在保质期内的话，几乎是没有安全隐患的。”刘政权说。但他还是建议消费者不要贪图便宜，要到有信誉的商家购买茶叶。

文章插图
1、看颜色。新茶颜色比较新，有正常的亮光。旧茶颜色陈，翻新茶的亮光不正常。
2、闻香味。新茶的香味比较清新，旧茶有霉味，翻新茶的香味不正常。
3、凭经验。多看、多闻、多比较、多请教。理论知识没有实践经验的检验，鉴别起来很困难。当然，普通的旧茶、翻新茶好鉴别。
###其它资料参考###辨别陈茶翻新最有效的2个方法分别是什么？你知道么？每年春茶上市前后，都有一些人会用陈茶冒充新茶销售。原因在于，春茶刚上市数量不多，价格较高。山国饮艺茶师介绍说春茶之所以受到追捧，是因为与陈茶相比，无论是在香气、口感、营养上都有很大不同。那么购买茶叶时怎么分辨是陈茶还是新茶呢？
新茶与陈茶是相较来说的，在习惯性上，将当初春天从油茶树上摘取的头几批茶青或当初采收的茶青经生产加工而成的茶叶称为新茶；而将去年乃至更长期取制样生产加工而成的茶叶，即使存放科学合理也统称为陈茶。有茶叶权威专家称茶叶通常储放1-5年称为新茶；5-10年称为旧茶；10-20年称为陈茶；20年以上的称为阵年老茶或通称老茶。